第103章 红绳白绳蓝绳（1/2）

第103章 红绳白绳蓝绳

凌晨一点，林记小馆后厨灶火没熄。

三口砂锅一字排开，最左边燉鸭腿，中间煮五香蛋，最右边卤香乾。

三十只鸭腿已经过了盐渍脱水四十分钟，清水冲净后放进老卤汤底，汤温稳在七十八度。

林江右手持毛刷，左手端搪瓷碗，碗里是鱼鰾粉化开的清胶液。

鸭腿出锅，沥乾，码在铁丝架上。他蘸胶液薄刷第一遍，间隔两分钟，刷第二遍，再隔两分钟，第三遍。三层胶膜封住滷汁，鸭皮在白炽灯下泛出琥珀光泽。

面板跳了一下：封汁锁鲜（熟练128/500），经验+2。

一百个五香蛋早已滷好，蛋壳敲出均匀裂纹，浸在滷汁里入味。五十块香乾切成麻將牌大小，三面煎出虎皮后放进卤锅，吸饱汤汁捞出晾凉。

凌晨三点四十，所有成品码上案板。

苏小琴下午赶出来的棉纱布袋摞成三垛一小號装蛋，中號装香乾，大號装鸭腿。双层细棉纱，三面锁边，袋口穿棉绳。她用红棉线在每只袋面绣了个林字，针脚走线特別整齐。

林江拿起毛笔，在林字下面添了三个字：记老卤。

墨跡刚手，门帘后面传来拖鞋蹭地的声音。

林小雨抱著枕头站在门框边，眼睛半睁，棉袄套在睡衣外面，扣子又扣错了两颗。

“哥，你在干嘛。”

“装东西，你回去睡。”

“我帮你。”

她没等林江答应，拖著拖鞋走到案板前，踮脚够桌上的细红绳。林江给三种產品定了顏色一红绳鸭腿，白绳蛋，蓝绳香乾，一眼分辨，不用拆袋。

小雨拿起红绳，学著林江的手法绕圈、打结、收紧。前三个系的松松垮垮，第四个绳结歪到了袋角，第五个倒是正了，但绳头留太长，直接耷拉在外面。

她不吭声，埋头继续系。

繫到第十二个，林江听见她吸了一下鼻子。不是哭，是疼。

他伸手拽过小雨的右手翻过来—食指和中指根部各勒出一道红印，细棉绳嵌进皮肉里，压出沟印。

林江把她的手指凑到嘴边吹了两口，一根一根掰开，攥在掌心里揉。

“不许干了。

“不疼。”

“我说不许就是不许。”

小雨瘪嘴，把系好的十二根红绳往林江面前推了推：“那这些能用吗？”

林江低头看了看，绳头留太长的那个確实不能用，其余十一个虽然鬆紧不一，但绳结都扎在正中间，认真的要命。

“能用。”

小雨咧嘴笑了，露出换牙期豁掉的门牙，抱著枕头转身跑回臥室，拖鞋啪嗒啪嗒响了四五下就没了声。

林江低头，把那十一个袋子挑出来单独摞在一边，没混进其他堆里。

凌晨五点，一百八十个棉纱布袋全部装好扎紧，按红白蓝三色分装进三个竹筐，竹筐底部垫了干稻草隔热。

六点二十五，天刚蒙蒙亮，林记捲帘门还没拉开，外头传来柴油发动机的突突声。

胖司机的红色夏利停在门口，车窗摇下来，一张圆脸探出来：“林老板，货呢？”

林江拉开半扇捲帘门，把三个竹筐搬上案板。胖司机钻进来，抄起一只红绳鸭腿袋掂了掂，凑近闻了一口，喉结滚了两下。

“我先说规矩。”林江拿出一张草稿纸，上面写了六条。

“第一，鸭腿两块一根，蛋三毛一个，香乾两毛一块，这是卖价，不准加也不准减。第二，你每卖一份，抽两毛。第三，出车时间超过六小时没卖掉的，全部退回来，我自己处理，不许隔夜卖。第四”

胖司机拍方向盘：“这就是提成啊！以前跑出租拉活，拉一趟挣一趟的钱，现在车上放几根鸭腿，等红灯的工夫就卖了，这钱不挣是傻子。”

林江没理他，继续往下念。

“第四，棉纱袋不回收，算在成本里。第五，客人问在哪买的，就说林记老卤，医院东门。第六，吃出任何问题，我兜底，跟你没关係。”

胖司机接过草稿纸扫了一遍，叼著牙籤咧嘴：“第六条最实在。”

他掏出对讲机，按下通话键，电台里滋啦一声：“各位的哥注意了，胖哥这儿有个买卖，不用下车、不用吆喝，躺著挣钱。医院东门林记老卤，金勺奖冠军的手艺，谁来提货谁发財。完毕。”

三秒钟安静。