第95章 六刀牡丹鱼，一勺云彩鸡（1/2）

第95章 六刀牡丹鱼，一勺云彩鸡

傍晚六点，红砖巷的夕阳被筒子楼切成几块暗红的光斑。

林江站在双眼灶前，右手握著铁锅把手，左手將一勺镇江陈醋顺著锅边淋下。

高温激发出刺鼻的酸香，隨即被冰糖的甜味迅速包裹。锅內的排骨裹著一层琥珀色的亮芡，在翻滚中发出黏稠的“咕嘟”声。

“出锅。”林江手腕一抖，排骨精准落入三个並排的铝饭盒中。

捲帘门外传来自行车链条的摩擦声。沈念停好那辆飞鸽自行车，解下脖子上的藏蓝围巾。

她今天穿了一件米色高领毛衣，站在门外没往里走，目光落在案板上的饭盒上。

林江擦乾手，將三个饭盒叠好，用网兜装起递过去。

“排骨一份就够了。”沈念没接。

“最上面是糖醋排骨，你的。”林江指著饭盒，“中间是清炒山药，少油无盐，给沈厂长养胃。最底下是冰糖桂花糯米藕，昨晚小雨吃了你的水彩笔，这是回礼。”

沈念愣住。她看著林江平静的脸，手指在毛衣袖口里蜷了一下。她本以为林江只会做一份排骨，没想到他把父亲的胃病和昨晚的交集全算进去了。

“多少钱？”沈念掏出钱包。

“算水彩笔的帐，我还欠你两块。”林江將网兜掛在自行车把手上，“趁热，山药凉了反酸。”

沈念没再推辞，握住车把，低声说了句“谢谢”，蹬车融入巷口的夜色。

林江刚转身，一辆黑色桑塔纳轿车压著马路牙子停在林记小馆门前。

车门推开，建材厂的王厂长梳著大背头，夹著个人造革皮包走下来。

跟在他身后的，是三个西装革履的男人。为首的男人手里盘著两个核桃，另一只手握著一块砖头大小的摩托罗拉大哥大。

“王厂长，这就是你说的那家全市第一？”拿大哥大的男人四下打量。

林记小馆统共四张方桌，隔壁桌几个刚下班的工人正呼嚕嚕地吃著大肠烧豆腐，空气中瀰漫著浓重的卤香味。

男人皱起眉头，掏出白手帕捂住鼻子。

王厂长面露尷尬，走到出餐口压低声音：“林老板，我这几个朋友从沿海来，谈一笔大单子。他们吃惯了海鲜大酒楼，非要尝尝本地特色。我可是打保票说你这里手艺绝顶，你这环境————”

林江端上四杯热茶。

“王厂长，几位老板，先喝口热茶。”他语气不卑不亢，“正宗新会十五年老陈皮，去去路上的寒气。”

拿大哥大的男人本来不想坐，闻到茶杯里飘出的醇厚陈香味，脸色稍缓，勉强坐下。

“林老板，整几个硬菜。”王厂长掏出一百块钱拍在桌上，“鲍鱼海参有没有？龙虾也行。”

林江將钱推回去：“王厂长，小店只有家常食材。几位老板真吃惯了山珍海味，到我这儿再吃那些，也是班门弄斧。”

“那吃什么？”南方客商放下茶杯，语气带著挑剔，“总不能让我们吃猪大肠吧？”

“今天我不上猪肉。”林江看著他，“给几位上一盘牡丹，再上一盘云彩。

，四个男人面面相覷。

林江转身进入后厨。

他从水盆里捞出一条三斤重的鲜活草鱼，一刀拍晕。

草鱼肉质粗糙且刺多，绝对上不了高端宴席。

但林江要做的，是极其考验刀工的“牡丹鱼片”。

刀刃贴著鱼骨平推，整片鱼肉被完整剔下。

林江手腕发力，菜刀以极小的倾斜角度切入鱼肉，不切断鱼皮。连续五刀，第六刀切断。

【切配技法（精通）经验+10】