第89章 十二道菜（1/2）

楚正南的声音不大，但全场听得清清楚楚。

不许用刀。

三號位楚天阔已经动了，从木盒里掏出家传老面种，三十秒和面，动作行云流水，白案世家出身，揉面十分熟练。

林江扫了一眼案板。

没有刀，意味著馅料不能切。肉不能切，菜不能切，葱姜蒜不能切。非常麻烦。

楚正南坐回评委席，端起搪瓷茶杯抿了一口。

林江抓起案板上前腿肉，双手沿著肌肉纹理一撕，整条肌纤维被顺势拆开。

食材重构技能自动运转，指腹传来清晰的筋膜走向。他撕一条，搓三下，肉变成丝，丝搓成泥。

没刀背砸，就用掌根捶，掌根在案板上闷响连片，频率极快。

全场安静下来。

三分钟后，林江面前的搪瓷盆里，手撕肉泥细腻均匀，纤维走向一致，黏性十足。

姜不能切，他拇指掐断一截老薑，指甲盖刮出薑蓉。

葱叶揪断，用指尖搓碎，汁水渗进肉泥。

和面更快。高筋粉加温水，揉到麵团光滑出膜。

他揪剂子不用刀，左手攥麵团，右手虎口一挤，大小均匀的面剂子从虎口噗噗蹦出，落在案板排成三排。

擀皮用手掌。掌根一压一推，面剂子成饼，指尖捏边旋转，中间厚边缘薄。

速度不快，但每张皮都非常圆。

包饺子才是杀招。

林江左手托皮，右手舀馅，拇指食指一合，褶子自然跑出来，十三道褶均匀分布，收口紧实。一秒一个。

面板跳出提示：面点技法精通经验+2……+2……+2……

计时牌翻到第二十二分钟，林江面前一百只饺子整齐码在屉布上，整齐排列站的笔直，没一个歪的。

楚天阔停手看了一眼，他的盘子上是九十六只。

水开，饺子下锅，翻滚两遍浮起。林江捞出装盘，没放任何蘸料。

楚正南夹起一只咬开。

肉汁衝出来，裹著姜的辛和葱的甜。

麵皮筋道滑嫩，一口咬断没有粘牙。

老人嚼了很久，放下筷子。

他盯著林江的手，指节粗大，关节突出，指腹全是练出来的茧。那是多年练出来的手。

“一百只，十三褶，只用手。”楚正南开口，声音里没了之前的锐气，“周德贵教你的？”

“他教了一半。”林江答，“另一半是做剩饭剩菜练的。”

楚正南把茶杯搁下，没再说话。

分数贴出来：林江总分九十四点六，楚天阔九十一点二。

半决赛，第一。

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下午三点四十，林江骑三轮车载著林小雨衝到市重点实验小学门口。

小雨攥著油印传单，边角被汗浸软。

教务处报名窗口四点关门，墙上的钟指著三点五十二。

戴老花镜的女老师翻开登记簿，问家长姓名、户口。林江把户口本和金勺奖半决赛参赛证一併递进去。

女老师扶了扶眼镜：“特长生引荐名额……得决赛拿了冠军才算数。”

“会拿的。”

女老师看了他一眼，在登记簿上写下林小雨三个字。

小雨踮脚趴在窗台上，看著名字出现在纸上，嘴巴张大，双手拽住林江的袖口使劲晃。

回去的路上，小雨坐在车斗里，新买的回力鞋踢来踢去。

“哥，学校操场好大。”

“嗯。”

“有滑梯。”

“嗯。”

“你以后来接我的时候，能不能……別推三轮车？”

林江回头看她。

小雨缩了缩脖子，又赶紧补了一句：“推也行，你推就推吧。”

林江没忍住笑了一声。

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傍晚，林记小馆。

李卫东把最后一批盲盒工作餐装进保温箱，骑凤凰牌二八大槓出了门。

林江在后厨练滷製，五十斤猪蹄泡在百年老卤汤里，慢火咕嘟，面板不断弹出经验值。

滷製技法精通286/1000。

前厅传来高跟鞋的声音。