第88章 半决赛（1/2）

比赛当天凌晨四点，林江揉完最后一盆面。

厨房门被推开一条缝，林小雨穿著酒红色棉袄探进半个脑袋，手里攥著考试传单，边角已经被她反覆摺叠出深深的印痕。

“哥，今天是最后一天。”

林江擦乾手，蹲下来接过传单，报名截止日期就印在右下角，和半决赛是同一天。

他把传单对摺，和参赛证叠在一起塞进胸口內兜，两张纸紧贴著，一张决定他的灶台，一张决定她的课桌。

“等哥比完，骑车带你去报名。”

小雨在他脸上摸了一把麵粉，咧嘴露出缺了门牙的笑，从口袋里掏出一颗糖塞进他手心。

“给你的，吃了不紧张。”

林江攥住糖，糖纸皱巴巴的，上面粘著棉花绒毛。

市工人文化宫后台，上午八点半。

十二个灶台一字排开，每个灶台后面立著一块號牌，林江分到七號位，左边是聚宾楼新换的师傅，右边空著。

楚天阔在三號位，面前摆著一只木盒子，铜锁扣擦的发亮，他没看林江，两手交叠搭在盒盖上，护著传家的东西。

九点整，后台通道传来皮鞋踩地面的声音，节奏极慢，每一步都踏在同一个点上。

楚正南。

七十三岁，中山装扣子繫到最上面一颗，胸口別著一枚国务院特殊津贴的银色徽章，头髮全白，脊背挺的很直，目光在每个选手面前停留不到两秒。

走到七號位时，停了。

“林江。”

不是疑问句。

林江从案板后抬头，两人隔著半米对视，楚正南的目光从他手上扫过，指节粗大，虎口有刀茧，掌心有烫痕，指腹因为揉面磨出了一层薄薄的硬皮。

“你师承周德贵。”

“半个师傅。”

楚正南嗯了一声，目光落在林江灶台上的普通麵粉上，没有木盒子，没有百年面种，就是农贸市场三毛钱一斤的高筋粉。

“我和德贵五八年同灶学艺，他学卤我学面，四十年了，他的脾气没变过，寧可把东西倒进下水道，也不给不配的人。”

林江没接话。

楚正南往前迈了半步，压低声音，只有两个人能听见：“初赛你贏的漂亮，但面点不是炒菜，你练了三天的东西，我孙子练了三十年。”

“那就让面说话。”林江的声音不大。

楚正南盯了他三秒，转身走向评委席。

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九点半，主持人宣布半决赛规则。

第一轮是自选面点，限时九十分钟，评委盲品打分。

第二轮是即兴命题，题目由特邀评审楚正南现场擬定，限时三十分钟。

两轮加权计分，第一轮占六成，第二轮占四成。

四成。

林江心里过了一遍这个比例，即兴命题从三十分钟里硬生生切走了四成分数，等於给了楚正南一个可以合理偏袒的机会。

齐功勋曾经说过，他不会明著偏分，但两分以內的差距能压住。

那就不能只贏两分。

计时铃响。

楚天阔打开木盒子，里面是一团老面种，顏色深黄，表面有细密的气孔，一股麦香和发酵的气息瀰漫开来。

“百年面种。”后台有人倒吸一口凉气。

这是国宴级別的老面种，代代餵养从不断根，发酵的复杂度是普通老面的十几倍，做出来的面点自带一层市面上买不到的醇香底味。

林江没看他，低头和面。

高筋麵粉倒进盆里，老面头掰碎揉入，加温水，香气在视野里变的一清二楚，麵团內部散发出青色气流，分布和活跃程度全铺展开来。

碱水分三次加入。

第一次，青色气流退去三分之一。

第二次，退去三分之二。

第三次，剩余的青色在指尖推揉下转为淡金色气流，酸碱中和的临界点被精准命中。

一掌拍下。

“嘭。”

饱满、沉闷、厚实。

观眾席第一排，林建国拄著拐杖坐在最边上，听到这个声音，握拐杖的手收紧了。