第88章 半决赛（2/2）

麵团醒发的间隙，林江开始擀麵。

前四十六层是热油擦酥，二十分钟完成，麵皮在掌下翻飞摺叠，每一层厚度都很均匀。

第四十七层起，冷油。

凉猪油薄抹麵皮，油量逐层递减，到第六十层时，麵皮已经薄到能透出案板上的木纹，观眾席安静下来。

第六十五层。

林江换了手法。

掌根收回，五指指尖抵住麵皮边缘，这是周德贵教的暗劲推酥，推而不压，力从指尖走，麵皮不是被擀薄的，是被引薄的。

猪油渗入面层而非被压上去，麵皮在指尖下自然捲起。

九十六层。

楚天阔在三號位停下了手，他的麵团已经擀到第八十层，进度比林江快，但他的目光被七號位吸过去了。

一百层。

一百一十层。

一百二十八层。

林江收手。

麵皮叠好，切面朝上，一百二十八层层层分明，最薄的一层变的非常薄，迎光能看到对面的人影。

全场安静。

楚天阔手里的擀麵杖悬在半空，三秒后才放下来，他低头看了看自己的麵团，那是家传三十年功力的极限。

评委席上，楚正南端著搪瓷茶杯的手停住了。

杯里的茶水晃了两下，又稳住。

他没说话，但左手无意识的摸了一下胸口那枚徽章。

七十二层。

那是他三十五岁时创下的纪录，保持了將近四十年。

油糕入蒸笼。

十二分钟后，林江掀盖。

蒸汽散去，一百二十八层千层油糕躺在笼屉里，每一层在热气中微微张开。

夹层的猪油膜折射出细碎的彩色光泽，麦香与脂肪香交替叠加，盖过了整个后台的气味。

观眾席传来方小曼的尖叫和胖司机的吼声，老陈站起来使劲拍巴掌。

林小雨坐在李秀芝腿上，踮著脚往台上看，奶声奶气的喊了一句：“哥哥的比他的多！”

沈念坐在观眾席靠后的位置，手里攥著那颗没剥开的糖，指腹上三道被书页割出的伤痕已经结了痂。

她没喊，也没鼓掌，只是看著台上那个系围裙的人，嘴角弯了一下。

评委盲品环节开始。

五位评委逐一品尝，老评委吃完油糕闭了一会儿眼，放下筷子时手在发抖。

年轻评委一口咬下去，嚼了两下突然不动了，正在数层数。

楚正南最后一个动筷。

他夹起一小块油糕，没放进嘴里，先侧过头看切面。

一层、两层、十层、五十层，他数不过来了。

放进嘴里。

嚼了三下。

搪瓷茶杯被他重重搁在桌上，杯底磕出一声脆响。

全场都在等他开口。

楚正南没有评价油糕。

他站起来，从口袋里掏出一张折好的纸並展开，亮给所有人看，那是即兴命题环节的题目。

纸上只有两个字。

“饺子。”

台下嗡地炸了，所有人都以为命题会是酥皮或拉麵这类高难度面点，没人想到是饺子。

楚正南的目光越过所有选手，落在林江身上。

“三十分钟，一百个饺子，馅料自选，但有一个条件。”

他顿了一下。

“不许用刀。”