第3章 厨师技能考核（1/2）

两天后，轧钢厂食堂。

工人已经上工。

本应该无人的偌大的大食堂中却站了几十號人，

他们衣服穿的很杂，

但大多数是青黑色为主。

臃肿的衣之下，揣著手，在寒冬的天气中瑟瑟发抖。

“大家安静，今天杨厂长百忙中抽出时间来给我们考核，大家热烈欢迎！”

食堂內，穿著中山装的杨厂长走了进来。

本来他是不用来的，

仅仅是一个招聘而已，

人事科就搞定了，

但他本著来看看故人之子的动机还是来了。

毕竟早在傻柱他爹何大清离开轧钢厂的时候，就给他留了一封信。

说是要是想念他做的菜可以在傻柱十八岁的时候，

把他儿子招进去。

还说要是何雨柱通过了考核就给他那封介绍信。

去鸿宾楼学两年？

你个何大清，对儿子有这责任心自己带啊？

跟个寡妇跑了。

让老子想吃川菜都找不到地！

这都什么事儿？

杨厂长最主要的还是想看看傻柱这个京派川菜的传人到底得了他爹的几分真传。

他在临时搭建的舞台上讲了一大堆令人振奋的演讲。

说是考核，

其实也就看看切菜快不快，尝尝味道好不好。

李林听著杨厂长的演讲越听越兴奋。

原来这还是个川渝人士？

那就会喜欢吃辣，那自己这湘菜精通不就正合他口味？

在电视剧里还纳闷，

为什么杨厂长那么喜欢傻柱，

现在就能说的通了。

傻柱擅长的就是川菜！

而且，傻柱可是一个不关心政治，

做菜好吃，合他杨厂长胃口，又不多话，不瞎打听的人。

这不就是一个完美的厨子？

一切的谜团在此刻，

豁然开朗。

傻柱啊。

听说你得了你爹何大清的川菜传承？

不知道现在练到几分了？

因为接下来我可要让你看看什么真正的技术！

李林的扬起了嘴角。

有关考核的菜品，

湘菜里难度的终极是神仙鱼，

眾所周知，湘菜是偏辣口，但这道菜却是湘菜中不辣的一道菜。

说起来很简单，

就是用砂锅燉一锅鸡汤，然后用鯽鱼悬吊在砂锅之上，

再以锡纸包裹住鱼身和砂锅，

用小火慢燉，

通过蒸汽將鱼肉蒸熟，让鱼肉慢慢掉落到砂锅中，而鱼骨保存完好的一道菜。

吃鱼不见刺，只留鱼香而不闻鱼腥，汤色雪白，其味至鲜，说的就是这道不辣湘菜！

但这道菜时间过於漫长，最后敲定了另一道菜，血鸭。

血鸭，顾名思义，它的奇妙之处就是在於起锅前的那一碗鸭血。

把鸭肉炒熟之后，用一碗鸭血让鸭肉的口感层次发生质变的一种鸭子做法。

这也是湘菜的经典之作。

也正好让这些四九城的人看看，一只鸭子除了烤制之外也是能做的好吃的！

……

考核正式开始。

顿时食堂里几十號人就开始了叮叮咚咚的切菜。

果然对於傻柱来说，

这种土豆，萝卜切墩的活简直就没有挑战性。

一把菜刀在他手腕间不断的抖动。

那土豆丝切得又快又好！

大小一致，长度均匀，简直令人赏心悦目。

杨厂长在考核人员间不断的游走。

看到傻柱的时候，

不由得点了点头。

脸上露出了笑容。

傻柱倒也不在意，因为这件事对於他来说本就是极其简单的活。

甚至无聊的他都开始看別人的操作。

转头的瞬间，

仅仅一瞥，他就看到了李林那熟练的刀工。

这给他的心里造成了极大的震动。

那李林不过是区区一个跑堂的伙计，为什么也能有这种刀工？

难道他也想进入后厨？

下班后加练了？

切的菜虽然简单，但这手法一看就至少练了两三年了！

要知道当初我都在我爹的大棒下练了好几年才有现在的刀法！

直到今年也是一直在后厨切墩。

这才有了如今的水平。

他一个伙计居然也有这种刀工。

而且跟我不相上下！