第96章 火车站来的大客户（1/2）

第96章 火车站来的大客户

门外站著两个人。

胖司机叼著烟，手里拎著油纸包，纸上洇出暗红的酱汁印子。

他身后跟著个四十出头的男人，灰夹克，平头。

左手食指和中指夹著根没点的烟，拇指不停的搓打火机盖，眼珠一扫就把林记小馆从捲帘门到案板打量一遍。

“林老板，给你介绍个人。”胖司机拍拍身后的人，“老何，火车站候车室小卖部的何老板。”

何军没急著进门，先盯著墙上掛的营业执照和卫生许可看了五秒，又瞥了眼灶台上码的砂锅和铝饭盒，才迈脚跨过门槛。

“你的滷蛋。”何军从夹克口袋里掏出保鲜膜裹的五香滷蛋，剥开膜搁在掌心。

蛋壳完整，酱色均匀，指甲盖掐了一下留下一道浅印，弹性还在。

“下午两点在夏利上吃的，到现在五个钟头，没串味没变软，蛋黄还是溏心。”

他把蛋放在案板上，语气严肃。“我想跟你谈个买卖。”

林江拉了张板凳给他。

何军说的乾脆。

火车站候车室他承包了三年，日均旅客三千往上，暑运春运翻倍。

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候车室里卖什么？

方便麵、乾麵包、火腿肠。

旅客坐十几个小时硬座，啃两口麵包噎的直翻白眼，泡麵吃多了胃酸。

他去年试过找人供滷味，三家做的味道一般，最要命的是夏天放两个小时就出油发黏，柜檯上摆半天没人敢买。

“你这个滷蛋不一样。”何军竖起一根手指，“五个钟头，品相没垮。我在计程车上吃第一口就知道，这东西要是能撑住六个小时，我有多少要多少。”

胖司机在旁边帮腔：“全城三百多台夏利，跑车的没一个不知道林记的滷味。老何上礼拜坐我车闻到味儿就问哪买的，我说等著，改天带你去认门。”

林江听出了生意的分量。

日均三千旅客，哪怕十个里面一个买，一天三百份。

滷蛋两毛成本卖五毛，酱鸭腿一块成本卖两块五，一天光火车站一个点就是四五百块流水。

况且不止这一个火车站。

全市三个长途汽车站、两个码头候车厅，都是同一类场景。

他没表態，转身走进后厨。

铁盒里还剩中午做的酱鸭腿和滷蛋，搁了差不多三个半钟头。

林江把盖子掀开，端到何军面前。

滷蛋还行。

酱色均匀，表皮微干但不掉渣，何军拿起来闻了闻，点头。

酱鸭腿不行。

鸭皮表面析出了白油，灯光下泛著蜡光，肉色从出锅时的红亮变成暗哑的褐灰，边角翘起发乾。

何军用指甲颳了一下鸭皮，油腻腻的白脂沾在指尖上，他搓了搓，摇头。

“这个品相上不了柜檯。”何军说话不留情面，“旅客买东西看第一眼。髮油发暗，他以为放了两天的，扭头就走。”

林江把鸭腿拿回来，掰了一块放嘴里。

味道没大问题。鸭肉的醇厚和陈皮的回甘都在，但口感明显变了。

出锅时酱汁裹著鸭皮形成的胶膜已经塌架，油脂从內部渗出，把滷汁稀释成一摊浑浊的水油混合物。

这不是味道的问题，是结构的问题。

他的滷味从来都是现做现吃。

砂锅揭盖，卤香炸满整条街，食客排著队端走就啃。

从来没考虑过一个问题。

离开了热锅和炉火，他的东西能活多久？

面板上滷製技法（精通458/1000）的数值安安静静的掛在那里。精通级让他把味道做到极致，但极致的味道和能放六小时的商品之间，隔著一道他从没碰过的墙。

“何老板，这个活我接。”林江把鸭腿扔进泔水桶，“但得给我时间。

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