第23章 屠宰精通（2/2）

许成梁立马回答：“先摸准猪后肘的关节凸起处，从凸起下方一厘米左右的位置下刀，轻轻划开表皮，找到关节缝后，刀刃贴著关节缝切入，慢慢分开骨头和肉，运刀要稳，別左右晃，这样能保证后肘完整，还不浪费肉。”

梁师傅满意地点点头，笑著说：“不错不错，说得很准，手法也记得牢，比学了一年的张建国还出色。”

旁边正低头干活的张建国听见这话，抬起头，脸上带著不满和不服：“师傅，我也不差啊！我取后肘也没出过差错，怎么就不如他了？”

梁师傅瞪了他一眼：“你还好意思说？上次让你取后肘，你把关节缝找错了，差点切断骨头，还好意思跟成梁比？多跟人家学学，別总想著偷懒。”

张建国被懟得没话说，低下头继续干活，心里却有点不服气。

许成梁趁机开口：“梁师傅，下午不是还有两头猪要屠宰吗？您看能不能让我试试，我想亲自屠宰一次，您在旁边看著，要是有不对的地方您及时指出来。”

梁师傅愣了一下，皱起眉：“你想独立屠宰？不行不行，杀猪可不是小事，有风险，你从来没单独干过，万一出岔子怎么办？”

“梁师傅，我真的准备好了。”许成梁坚持道，“我跟著您学了这么久，理论和手法都练熟了，现在就差一次实践机会。您要是不放心，我把屠宰到分割的全流程跟您说一遍，您听听对不对。”

没等梁师傅开口，许成梁就开始说：“先把猪从猪圈赶到屠宰台，几个人配合按住猪；然后找准猪脖子动脉位置下刀放血，下面用盆接好猪血；等血放干，把猪抬到烫毛池烫毛，水温控制在 60度左右，烫五分钟后开始刮毛；刮乾净毛后，开膛破肚，取出內臟，清理乾净；再把猪劈成两半，开始分割，先取內臟、板油，再分割前后肘、五花肉、里脊肉……每一步的刀法和技巧都记熟了，不会出错。”

梁师傅越听越惊讶，等许成梁说完，他忍不住夸讚：“行啊成梁，你这脑子真灵光，居然把全流程都记这么清楚，比不少学了半年的学徒都懂行。”

旁边的张建国也很惊讶，心里嘀咕：自己当初学了三个月，才勉强把流程说全，许成梁才学几个月，居然记得这么清楚，比自己当时强多了。

许成梁趁热打铁：“梁师傅，您看我都记这么熟了，就让我试试吧，您在旁边盯著，有问题您隨时指导，肯定不会出危险的。”

梁师傅犹豫了一会儿，最终无奈点头：“行吧，就给你一次机会。不过你可得小心，要是过程中出一点差错，以后就別想再单独屠宰了。”

他心里其实没指望许成梁能顺利完成，理论和实践差得远，不少学徒学半年第一次独立屠宰都手忙脚乱，许成梁说不定也会出错，等他知道难了，以后才能更踏实学习。

许成梁见梁师傅同意，心里一阵振奋，连忙承诺：“谢谢梁师傅！您放心，我肯定多加小心，保证不出差错！”

张建国在旁边看著，心里满是羡慕，自己当初跟梁师傅学了半年多，磨了好久才得到第一次独立屠宰的机会。

许成梁才学几个月就有这机会，师傅对他的態度，比对自己好多了，这差距也太大了。

……

到了下午，梁师傅往车间主任白主任的办公室走。

他得先跟白主任说一声，不然私自让许成梁独立屠宰，要是出了问题不好交代。

敲开办公室的门，白主任正低头看报表，抬头见是梁师傅，笑著说：“老梁，有事啊？这会儿不忙？”

“有点事跟您说。”梁师傅拉了把椅子坐下，“我那徒弟许成梁，您还记得吧？就是那个临时工，跟我学了几个月了，手艺学得差不多，我想让他下午试试独立屠宰一头猪，您看行不行？”