第5章 杨小安告状（1/2）

李壮也不藏著掖著，从旁边的盆里拎起一条处理好的草鱼，“来，你仔细看著，我给你演示一遍，看看跟你想的一样不一样。”

许成梁赶紧点头：“谢谢壮哥。”

他心里却挺感激李壮，这年头手艺人讲究“教会徒弟饿死师父”，好多人都不愿把真本事轻易传出去。

可李壮不仅不藏私，还主动演示，愿意教自己这么多实用的东西，这份情得记著，以后有机会一定要好好报答。

李壮起锅倒油，等油热了，小心地把鱼放进锅里。

他煎鱼的手法很稳，时不时轻轻晃动锅子，防止鱼皮粘在锅底。

等鱼的一面煎成金黄，他熟练地把鱼翻过来，接著煎另一面。

没一会儿，整条鱼就煎得外焦里嫩，看著就有食慾。

接著，李壮把煎好的鱼盛出来，锅里留底油，抓了一把葱姜蒜放进去，“滋啦”一声，香味立马飘了出来。

许成梁看著，突然开口：“壮哥，要是这会儿加点花椒和一两颗八角，会不会更好？我觉得这俩东西能去腥，还能增香。”

李壮手上的动作顿了一下，转头看向许成梁，带著点质疑：“加花椒和八角？真的假的？我当年跟师傅学这道菜的时候，师傅可没说过要放这些。”

许成梁早想好了说辞，语气平实：“壮哥，我也是以前听人说的。花椒性温，能去鱼肉的腥味，还能带点麻香；八角味道浓，能提鲜增香，俩放一起，跟鱼肉的鲜味能搭得上。您看，这会儿葱姜蒜的香味刚出来，加一点进去，香味能更丰富些。”

李壮琢磨了一下，觉得许成梁说得挺有道理，他也不是固执的人，从旁边的调料罐里捏了几颗花椒，又拿了两颗八角，放进锅里。

没一会儿，锅里的香味就更浓了，不仅有葱姜蒜的香，还多了花椒和八角的独特香气，闻著就比刚才更有层次，而且鱼腥味也少了一些。

“还真有点不一样！”李壮笑著说，又问许成梁，“你小子还有啥想法没？接著说，別藏著。”

许成梁想了想，又开口：“要是燉鱼的时候，不用热水，改用啤酒，说不定效果更好。我听人说啤酒能让鱼肉更嫩，还能带来点麦香，燉出来的鱼味道能更特別。”

李壮这下是真惊讶了，他活了这么大，只知道啤酒是用来喝的，还从没听说过能用来燉鱼。

“啤酒还能这么用？这我真不知道。不过这啤酒金贵，大家都捨不得喝，哪捨得用来燉鱼啊。”

他又说，“不过你这想法有意思，等下回我在家自己做鱼，就试试用啤酒燉，到时候喊你过来，咱哥俩喝一杯，尝尝这啤酒燉鱼到底啥味儿。”

许成梁立马答应：“好啊壮哥，到时候我来尝尝你的手艺。”

他心里更觉得李壮实在，不仅不排斥新方法，还愿意尝试，这样的人值得来往。

以后要是自己在做菜上还有啥疑问，跟李壮请教肯定没问题，说不定还能从他这儿学到更多实用的技巧。

李壮没再多问，继续手里的活，把煎好的鱼放回锅里，加了酱油、料酒和糖，又倒了热水，大火烧开后转小火慢慢燉。

许成梁站在旁边，一边看一边记，把李壮做菜的细节都记在心里。