第777章 决赛前夜！对手的顶级食材与神秘简讯！（1/2）

闹钟响的时候，林晓的手比脑子先动，摸到手机按掉了。

四点零三分。

他光脚踩在地板上，站了几秒才完全醒过来，然后直接下楼进了厨房。

冰箱门一拉开，冷气扑面。

他蹲下来，把装鲍鱼的容器端出来，掀开保鲜膜。

手指按上去的一瞬间，他愣住了。

回弹。

不是之前那种迟钝的、慢半拍的回弹。

是一按下去，肉质立刻顶回来，弹性十足，手感介於果冻和橡皮之间。

这个状態，提前了。

他原本估计今天下午才能到这个程度，实际上凌晨四点就到了。

提前了將近十二个小时。

林晓把泡发水滤出来，量了一下——一百八十毫升。

加上之前的存量，现在总共九百八十毫升。

再泡一轮，就能过一升。

他配好新冰水，把鲍鱼放回去。这一轮不需要太久了，再泡六个小时，差不多就可以转温泡。

关上冰箱门，林晓在备忘录里更新了数据。

然后他做了一件多余的事——又打开冰箱看了一眼。

没別的意思，就是想再確认一下手感没记错。

按了第二次。

没记错。

他关上冰箱，回楼上躺著。没睡著，脑子里全是明天烹飪学校的流程。

第一锅必须成功。

这句话他写在备忘录里，现在刻在脑子里了。

六点半，他放弃挣扎，起床洗漱，开始准备早餐。

一碗白粥，一碟萝卜乾。

吃饭的时候翻手机，论坛上关於决赛的討论帖已经炸了。

“钟一鸣亲自回帖，这是要搞事情啊。”

“决赛见三个字，霸气。”

“有没有人关注一下林晓？这哥们最近一点动静没有。”

“林晓不是开小店的吗？人家钟一鸣在冯记后厨闭关呢，这差距……”

“別尬吹了，林晓能进决赛已经是超常发挥了。”

林晓把手机扣在桌上，喝完了粥。

这些评论他不太在意。

真正让他在意的是另一件事。

钟一鸣已经在用实物练了。鲍鱼壳都进了垃圾桶，说明他至少完整做过好几次。

而自己的鲍鱼还在冰箱里泡著。

进度差了至少两天。

但泡发这个事急不来，催熟只会毁掉食材。这个道理他刻在骨子里。

八点，苏小小发了条微信过来。

“醒了没？”

“醒了。”

“烹飪学校那边我又確认了一遍，明天早上八点开门，钥匙去前台拿，灶台在三號教室，一共八个灶眼，隨便用。”

“行。”

“你今天什么安排？”

林晓想了想，打了几个字过去：“上午开半天店，攒点情绪值。下午转温泡，晚上浓缩泡发水。”

“情绪值？”

他反应过来，赶紧撤回。

“打错了。上午开半天店，赚点零花钱。”

苏小小没追问，发了个“ok”的表情包过来。

林晓鬆了口气。系统这事儿他跟谁都没提过，差点翻车。

九点开门营业。

今天他准备多做几份，爭取把情绪值攒到一千以上。

决赛之前，手里得有点余粮。万一需要紧急兑换什么东西，不能两手空空。

菜单简单粗暴——干炒牛河，一份六十八。

这道菜他闭著眼都能做，食材成本低，出餐快，关键是味道稳定。老顾客都知道，他家的干炒牛河，鑊气足，河粉根根分明，酱香味能飘出去二十米。

果然，牌子一掛出去，不到十分钟就来了第一个客人。

“老板，老规矩，牛河加蛋。”

“得嘞。”

猛火起锅，油温烧到冒烟，河粉下去的一瞬间，嘶啦一声，整个厨房都是香的。

三十秒翻炒，酱油沿锅边淋下去，再翻两下，出锅装盘。

客人端走的时候，系统叮了一声。

【情绪值+72】

林晓心里默算，如果每个客人平均贡献七十点，做十份就是七百。加上之前的六百，今天结束应该能破一千二。

够了。

接下来一个半小时，客人陆续来了九个。

有个中年大叔吃完之后拍了拍桌子：“小老板，你这个牛河，比我在广州吃的都正。你確定你不是广东人？”

“確定。土生土长本地的。”

“那你这手艺跟谁学的？”

“自学。”

大叔摇了摇头，端著盘子去加了一勺辣椒酱，又吃了几口，走的时候还回头看了一眼招牌。

系统这次给了九十一。

林晓有点意外。这大叔的满足感比大多数人都强。

十份做完，差不多十点半，他关了灶，开始收拾。

系统总余额——1387点。

够用了。

他把厨房擦乾净，坐下来喝了口水，打开系统商城隨便翻了翻。

没有抽奖的打算。这些情绪值是应急的，不能乱花。

手机响了。

方远。

“泡发到什么程度了？”

“回弹很好，比预计提前了半天。今天下午准备转温泡。”

电话那头顿了一下：“提前了？”

“对，凌晨四点检查的时候已经到位了。”

方远没说话，过了几秒才开口：“你用的冰水是多少度的？”

“三到四度。”

“换水频率呢？”

“每六到八小时一次。前三次间隔八小时，后面缩到六小时。”

方远又沉默了。

林晓等著。他能感觉到方远在思考，但没催。

“你提前了半天……说明你的鲍鱼品质比预想的好。”方远终於开口，“吉品鲍的泡发速度跟產地、年份、乾燥方式都有关係。提前到位，通常意味著这只鲍鱼的胶原蛋白含量高，纤维结构致密但吸水性强。”

“这是好事？”

“是好事，但也多了一个变量。”

林晓皱了一下眉。

“胶原蛋白含量高的鲍鱼，在高温烹製阶段容易过度软化。普通吉品鲍煨四十分钟是標准时间，你这只可能要缩短到三十五分钟，甚至三十分钟。”

“差五到十分钟？”

“对。但具体缩短多少，只有上灶了才能判断。所以明天第一锅的意义不只是適应灶台，你得把这个时间摸出来。”

林晓握著手机，没吭声。

本来以为提前泡发到位是纯粹的好事，现在又多了一个未知数。

煨制时间要重新校准，而他只有两天。

“別慌。”方远的声音传过来，“变量多不怕，怕的是你发现不了这个变量。你能提前注意到泡发速度异常，说明你的基本功判断没问题。”