第800章 -如东文蛤，文蛤中的战斗蛤！（1/2）

第800章 -如东文蛤，文蛤中的战斗蛤！

“那得看是谁做，老板做的每一个部位都有独特的风味和口感。”

卓倩倩朝著最普通的一块背肉夹去，筷尖刚刚触及鱼身，鱼肉竟“刷”地自行绽开出雪白的蒜瓣肉！

夹起一块肉，鱼皮胶质与豆豉共生的位置，同样凝成了琥珀冻晶层，鱼块边缘还掛著几粒晶莹剔透的鱼肉汁水，似掉非掉的样子看著就让人忍不住想要嗦上一口。

舌尖轻触鱼肉，首先感受到的是裹著鱼肉的佛手瓜蒸汁气，这味道带著一丝寒冽山泉的凉气，瞬间刺穿味蕾，竟有生嚼脆笋的清爽。

再往下咬，紫苏、豉泥开始融化到一起。

麴霉发酵的醇厚酱鲜，混著瓦缸陈香重重压下，却在坠底前，又被云腿油托举，让整体口感显得无比圆融。

这道蒸鱼不咸，只是能够感觉到淡淡的盐味，但这恰到好处的盐味，却正好將鱼肉自身的鲜甜完美的展现出来。

再配上佛手瓜、豆鼓自带的本味，即便不是刘教授说的那些位置，味道依旧让人耳目一新。

“这小子在醃製和食材搭配上確实很有几把刷子，让佛手瓜受热把鱼拱起来的创意也很不错，有机会真应该多出出国，给那群没见过世面的歪果仁一点中式震撼。”

刘教授也不是挑食的人，而且这道蒸鱼也確实没什么可挑的地方。

“汤来嘍。”

王凡出现的总是恰到好处，主要是他本来就估摸著刘教授的进食时间。

这个时候回甘差不多刚刚消散，那点点海腥气的回味即將出现，来一碗如东文蛤熬的豆腐汤，绝对是最佳时机。

“你小子最近这水平也是跟开了掛一样，连这上汤的时间都能拿捏的恰到好处。”

別人的夸奖王凡可以一笑置之，刘教授的夸奖那可是让他的心里美滋滋，就好像自己上学的时候被老师夸了一样。

看著王凡那一样的笑容，刘教授也忍不住笑了起来。

这半个学生除了勾走了自己一个学生这一点外，还真的挑不出毛病，甚至在很多方面的成长远超自己的想像。

王凡小心地將陶体放在桌子上，陶钵的盖沿还“噗噗”的吐著水汽。

戴著粗布手套的左手钳住陶钮，顺势向上一提。

他这个陶钵挺重的，光是一个盖子就有4斤多重，当陶盖掀开后，浓郁的蒸汽瞬间喷涌而出。

锅內的沸汤表面还在不停炸开气泡，听著如同暴雨打芭蕉的声音同时，一股浓郁至极的鲜美便不期而至。

刘教授已经站了起来，用手对著陶钵上方的水汽不停扇动，等到水汽稍散，便迫不及待的朝著锅內看去。

“喔——.””

看清陶钵內的样子，刘教授都忍不住发出了一声讚嘆。

钵里二十余枚钱幣大的灰玉壳半浸汤中，有的壳已经打开，有的还处於闭合的状態。

打开壳的，暴露出里面金橘色的蛤肉，而闭著壳的，在壳的缝隙中也还在不断渗出蜜蜡一般的汁线。

盐滷豆腐块则已经塌成梯田形状，横截面上的孔饱饱的吸满饱琥珀色汤汁，萵苣的青叶则早褪成半透明的顏色。

而隨著不再沸腾，汤麵则开始浮起一些油晕，蕴含著的鸡油，则如同星星点点的金箔碎屑，点缀在汤麵之上。

刘教授忍不住深深的吸了一口气，直到滚烫的气息散去，这一锅文蛤豆腐汤的鲜美气味才真正释放出来。

“远超一般文蛤的鲜美气息，像是刚开封海盐罐，又有点退潮礁石缝里的湿咸，只有如东沿岸含盐量3.2%的海水，才能孕育出如此鲜美的文蛤。”

对於刘教授比他这个开掛的人都灵敏的味觉、嗅觉和知识储备，王凡早就已经习以为常，不过有的时候他其实也挺想报警的，自己开掛了都比不过別人，这还让不让人愉快的玩耍了？

“果然瞒不过您的鼻子，確实用的是如东文蛤，我给您盛。”

刘教授满意的“嗯”了一声，这才优雅的重新落座。

不过临坐下前，还是稍显得意的看了一眼卓倩倩，意思非常明確一一你老板在我面前也得老老实实的！

“都上齐了吧？一起吃吧。”

刘教授都这么说了，王凡自然不会拒绝，在给刘教授和卓倩倩都盛了一碗后，也给自己来了一碗。

美食当前，刘教授也不管眼前这对小情侣，凑近碗边就深深的吸了一口气。

锅內散发出的味道，与凑近碗边闻还有一些不同，碗边的明显还要浓郁几分。

这股味道，就像是浪沫的咸腥撞上礁石的热气，在日头下蒸出的奶香，还有一股海带晒场特有的鲜味。

汤勺掠过碗沿后便斜插汤麵，汤水顺著勺子凹成的形状聚成浅洼。抬起勺子，上唇贴勺沿轻啜。

刘教授捧碗抵唇的剎那，白汽便糊了她的眼镜，但她已经管不了这个，因为滚烫的汤水滑入舌尖后，便向著她的味蕾发起了最猛烈衝锋。

暖流先是滑入舌尖，滩涂的咸鲜便猛地化开，文蛤的鲜美汤汁溶於汤水在口中流转透出蚌壳初启的清甜，还带著一股淡淡的紫菜晒场的日晒暖香。

漫过舌尖到达舌面，鸡油的醇厚鲜美便似初融雪乳，夹杂著的萵苣清苦又將它分的细碎，让滋味像是从四面八方袭来一样。

紧接著到达舌根，这个时候豆腐孔穴里涌出的豆香，以及盐滷的岩韵，便在喉间铺开丝绸般的柔滑细腻。

“咕———”

一口咽下，暖汤入腹，黄海浮游生物酿製的奶香便从喉底氮氬升起，

贝足残留的海藻甘甜似乎在胃里轻颤，余韵中礁岩的矿质清气让她忍不住大口的深吸了一口气。

“呼....·

吐出带有浓郁海鲜气息的浊气，不自觉的轻搅汤勺，碗里的半粒萵苣块浮沉如碧翡。

再深吸一口气，淡淡的草木清气裹著海韵直衝天灵盖，让她忍不住再次品尝起来。

勺尖精准地探向一枚半开的文蛤。

灰玉色的贝壳在琥珀色的汤水中微微荡漾，半露的金橘色蛤肉饱满湿润，颤巍巍地吸附在壳內边缘。

贝肉滑入勺中，连同少许温润的汤水。

送入嘴中，舌尖首先触碰到的不是柔软的蛤肉，而是一层近乎无形的粘稠汁膜一一这是文蛤最后一口浓缩的精华，带著滚烫咸鲜的“浪头”瞬间席捲所有味蕾！

这鲜味就像活的海浪，有著礁石的冷冽、细沙的颗粒感，还有阳光曝晒过，远超汤水味道，海藻特有的矿物质底韵，浓郁到近乎霸道。