第1199章 安安静静的筹备中（2/2）
前边的一些布置，冯正明很多时候也会亲自检查一遍。
而这段时间，为了吸引一些普通的顾客，冯正明在老洋房餐厅中午推出自助。
冯正明推出的自助，还是所有的菜都是现做的自助。
得知冯正明老洋房餐厅中午做炒菜自助，那是立刻就吸引了不少人中午来光顾。
尤其是老洋房餐厅距离不远的很多白领，他们大多中午提前赶过来排队。
冯正明为了让所有人都可以公平吃到菜，他做了一些限制，就是要吃必须要本人到场排队，不允许任何人提前预订。
餐厅中午提供的菜可以隨便点，但必须要吃完不能浪费。
而且所有餐厅里的菜也不允许打包带走。
这些规矩加以限制，也杜绝了不少故意来排队捣乱的人。
再加上老洋房餐厅中午的自助价格並不低。
冯正明的定价是，一个人300元。
这个价格对很多人而言还是有些贵的。
虽然知道，一个人300对冯正明的老洋房餐厅来说，几乎就是不赚钱的。
但对於2003年沪城人的消费水平，这个价格依旧相当高。
即便是这样，每天中午依然会有人专程到老洋房餐厅排队。
除了距离老洋房餐厅不远工作的白领之外。
还有就是不少有些家世的年轻情侣，也会中午专程过来吃一顿。
在沪城恋爱的年轻人群体里，很快就开始流传开一句话。
“你如果真的在乎对方，至少要带对方去老洋房餐厅吃一顿自助，连这点钱都不愿意出，那说明你没有真正在乎对方。”
冯正明听说这句流传开的话后，他也是不禁觉得有点搞笑。
没想到现在已经有了这种pua的话术出现。
本来冯正明对此不在意。
反正只要老洋房餐厅保持生意就好。
至於年轻人愿意怎么来消费，他作为老板和主厨並不在意。
何况他本身也不指望中午的自助赚钱的。
中午做这种自助，更多是冯正明要给后厨里其他人锻链机会。
做菜这个东西，说到底还是熟能生巧。
如果只是单纯在老洋房餐厅后厨，等著晚上跟冯正明去做大菜，后厨其他人的进步会非常的慢。
现在冯正明安排中午自助，也就给了徒弟们和后厨其他学徒更快进步机会。
因而中午的时候，老洋房餐厅后厨里，可以说是相当忙碌。
唯独冯正明显得比较悠閒，他只是站在一旁盯著出菜。
但只要是有一点点失误，都会被冯正明指出来。
有冯正明在旁边盯著，也给到所有人巨大压力。
这种巨大压力下，后厨每个人真的是不敢有丝毫鬆懈。
同时，在冯正明的严苛要求下，后厨眾人的厨艺也在不断提升。
並且相互之间的配合也更加好了。
冯正明还会给后厨每个人时不时上一上难度。
比如前边有人点菜，他直接把菜名报出来，並不会去交代该怎么去做，什么人该做什么？
而是直接点名，让某个厨师去负责这个菜。
这么一来，需要被点名厨师自己协调好后厨工作。
一道菜应该让谁帮他切配，要怎么去醃製上浆，要如何进行调味。
以及最后的装盘，也都是让点名厨师自己去完成。
被点名厨师会瞬间紧张起来。
一道菜可以说是要让他把全部的状態拉满。
真是不敢有丝毫的懈怠。
从让后厨里的人员帮自己备料，到整个的烹飪过程，再到后面出菜摆盘。
每一个步骤都必须要认真做好。
因为在出菜的一刻，如果冯正明这里不满意，那么一定会被打回去重新做。
重新做倒不是重点，重点是一旦被打回去重做，就会受到惩罚。
冯正明给后厨眾人的惩罚很简单，中午营业结束后去洗盘子。
一开始不少人还觉得，不就是洗盘子吗？大家刚进后厨的时候，谁还没有干过洗盘子的活？
可是只要干过一次，就会明白洗盘子这个惩罚有多重。
中午老洋房餐厅做自助，会吸引大量的顾客来吃。
所以中午盘子的数量，真的可以用堆积如山来形容了。
被惩罚洗盘子的人，还必须要在规定时间里，把堆积如山的盘子全部清洗乾净，不能够影响到晚上营业的使用。
这无疑是非常重的一份惩罚了。
总之后厨里所有人，几乎都被惩罚过至少一次。
更是有连续犯错的人，被处罚连续洗了几天的盘子。
冯正明在他们洗了几天盘子后。
才专门找他们私下里谈一谈。
“让你们洗盘子只能算是小小惩戒，希望你们要记住自己犯下的错误，不要在后厨里给我自暴自弃，把你们手头上的工作要认真做好。”
冯正明这么一说，往往会获得受惩罚人的严肃认可。
“主厨放心，我们不会再犯错了。”
“对的，我们不会再犯这次错误。”
“我们会认真起来，以后会好好在后厨学习工作。”
冯正明对受罚人的表態，也只是微微一笑。
“嘴上说没有用，我希望看到你们的行动，老洋房餐厅中午做自助，就是要给你们锻链的机会，让他们可以儘快的提升自己的能力。”
老洋房餐厅后厨里所有人明白冯正明的用心，自然也都认真对待。
伴隨著大家逐渐適应节奏，老洋房餐厅中午自助竟然也逐渐被做出了名气。
原因是，一些沪城的酒楼和餐厅，竟然也开始学习冯正明推出午间自助。
对食客而言，冯正明在老洋房餐厅推出自助，是他们多了一个中午吃饭的地方。
可是对其他的餐馆、酒楼和餐厅老板和主厨来说。
他们必须要跟上冯正明掀起的这股风潮。
手艺上可能暂时追赶不上冯状元，但要儘量能跟上冯状元的各种经营节奏。(本章完)