第35章 红烧鱼（2/2）

煸炒透了之后，向锅里加入比较多的水，再把之前煎好的鱼下锅，冯向东又是往锅里先加入一勺卤汤。

接著再根据口味进行调口，给足了口之后盖上锅盖先放在小煤球炉上燜烧。

然后腾出这边的灶台，冯向东接下来还需要准备后面的菜。

一旁张建国一边做麵条，一边也是关注著冯向东。

对他一个人利落的准备各种菜，张建国又是看得有点目瞪口呆。

尤其是这红烧鱼，冯向东从前期对鱼的处理上。

就和张建国以前在家和在兵团看到都不同。

像是鱼的清理，冯向东可以说是弄得非常乾净。

他甚至用热水烫了一下鱼皮，把鱼背上的一些黑膜刮掉。

还有鱼鳃、鱼牙都被冯向东清理得很乾净。

下锅煎之前，也是在鱼腹上打了比较深的花刀。

可以说，冯向东做这条红烧鱼相当讲究。

而且煸炒肥肉出来的猪油香味，和后面鱼的香味融合之后也更香。

张建国有一种，每次看冯向东做菜，好像都能学到不少东西的感觉。

在前边饭馆里，冯向东前边上的几道菜，父亲他们已经吃得是相当满意。

“老冯你们家向东这手艺真行啊，不说是比咱厂子食堂的厨师厉害，这味道绝对不输给国营大饭店了。”

“没错，我还是第一次吃到这么好吃的白菜。”

“这土豆丝也好吃的，就是觉得好香。”

“这些滷製的菜也非常棒。”

“这个爆炒肚丝也好，火候刚刚好，肚丝还很有滋味，越嚼越香。”

正夸奖的时候，他们就闻到从后厨飘出的香味。

“这是什么香味？”

“又是大菜啊。”

“真香，猪油的香味。”

这次饭馆里其他桌也都闻到，大家都纷纷好奇伸头往后厨看。

都很想知道，这后厨里到底做的是什么菜？

冯向东在烧鱼的间隙，把木须肉片的一些东西准备出来。

泡发好的黑木耳改刀成小片。

没有冬笋，冯向东就加入了一些胡萝卜片，还有一些土豆片和白菜梗。

然后把肉片也切得稍微厚一点，再进行一番醃製和上浆。

全部都准备妥当，冯向东接著就开始炒制。

首先是把打好鸡蛋液下锅煸炒。

炒出蓬鬆的鸡蛋出锅，然后是下入肉片煸炒出油。

接著捞出肉片，先下葱薑末煸炒，再把配菜下锅炒透了。

把肉片和鸡蛋一起下锅，碗汁跟著烹入锅中。

迅速进行一番翻炒，让碗汁能够均匀裹在食材的表面，最后临出锅还淋入一些提前炼製的一些油。

明油亮芡出锅装盘。

先把木须肉片让岳卫民给父亲他们上桌。

接著冯向东揭开红烧鱼的锅盖。

看了一眼里面的红烧鱼。

汤汁已经烧掉不少，基本上也已经入味了。

再把锅转移到大灶上，大火冲一衝把汤汁收浓。

最后找一个比较大的盘子出来，把这条红烧鱼小心翼翼推进盘子里，再把配菜摆放在鱼的周围，把汤汁淋在鱼身上。

父亲他们那一桌刚品尝木须肉片，冯向东端著红烧鱼走出后厨。

“来嘍，红烧鱼。”