第258章 市里领导突击检查（2/2）

后厨里，几个伙计手底下的活儿都慢了半拍。王旭心里一紧。

沈砚心里跟明镜似的，可能这才是今天的主要目的。“能干，但不能照搬。”

周科长来了兴趣：“怎么说？”

沈砚拿起案板上的木尺和半截铅笔，在毛边纸上划出几道竖线。

“几十个人凑在一起，拆成六道工序就能应付。可几百號人进了大厂，就不能光按工序分工，得按產品线来切。”沈砚用笔尖点著纸面，“桃酥一条线，江米条一条线。每条线细分和料、成型、入炉、冷却、包装、质检。各管一摊，互不干扰。”

周科长听得连连点头。林同志更是从兜里掏出了钢笔，直接记了起来。

“厂里人多手杂，最怕两件事。第一，原料损耗成了一笔糊涂帐。第二，老师傅拿手艺压制新人。”沈砚拿木尺在案板上磕了磕，“所以配方必须进帐，损耗必须定额，成品必须抽查。谁多耗了一斤面，说得出正当原因就记正常损耗，说不出就从工资里扣。谁要是敢在关键步骤上藏著掖著，立马走人。”

王旭听得心里热乎，这正是他需要向市里匯报的核心管理体系。

林同志忍不住插了一句：“那原来的老师傅会不会有牴触情绪？”

沈砚笑了笑：“牴触肯定会有。给他们留出上升的口子就是了。考核过关的，当组长，拿级別工资。要是只想靠摆老资格压人的，趁早捲铺盖走人。”

后厨几个伙计听得眼睛发亮。

周科长琢磨了片刻，忽然开口：“沈师傅，如果市里真批覆成立国营糕点厂，你愿不愿意去厂里当技术顾问？”

这话一出，后厨瞬间安静下来。

王旭心里咯噔一下，急得差点站出来挡人。福源祥可是他手里的王牌，市里这是要连锅端啊！一旁的赵德柱更是慌了神。这铺子里外全靠沈爷撑著，要是真被市里一纸调令弄走，招牌立马就得塌！

沈砚没急著接茬。他拿抹布把案板上的浮粉抹净，把木尺摆正，这才抬起头：“周同志，工序、配方，甚至第一批骨干人手，我都能给公家带出来。但我个人，得扎在福源祥。”

周科长眉头微挑：“为什么？”

“厂子做的是保障供应，是大路货。福源祥做的是標杆，是区里的门面。一个负责托底，一个负责拔高，少哪边都不行。”

沈砚转头看向王旭，“王处长当初力排眾议搞合作社，就是这个思路。”

王旭赶紧接住话茬：“对！福源祥绝对不能动，这是南城是公私合营的一面样板，旗帜！”

周科长看了两人一眼，没有再强求。

“那就先按技术支援往上报。”周科长指了指沈砚刚画的那张纸，“这张草图我能带走吗？”

沈砚重新拿出一张纸誊写了一份，把原纸留了下来：“这份给您。具体的配方现在不能写死，得等厂子定了场地、人手和设备，再按炉子的实际大小进行调整。”

周科长將那张纸收进公文包，点了点头：“沈师傅很稳重。”