第213章 不仅手艺要好，心眼还要多！（1/2）

天刚擦亮，伙计们搓著冻僵的手，陆续进了福源祥的后院。

钱大勺將双手抄在厚实的棉袖里，慢悠悠地跨过门槛。路过井台时，他脚下顿了一下，扫了一眼。面片边缘平整，断茬齐整利落。

钱大勺眼皮跳了跳，心里嘀咕了一句：这小子眼睛真毒，学得够快。

他把旱菸袋往怀里一揣，挺直了腰板朝大灶走去，那股子老把式的做派端得比平时还要足。

灶坑前，石头蹲在地上，正拿铁钎子捅著底下的木炭。

钱大勺在灶台边站定，顺手拿起掛在墙上的竹勺，在铁锅沿上敲出两声脆响。

石头头都没抬，一把拉开底下的风口，火苗腾地一下窜起半尺高，正好燎在锅底，两人没半句废话，火候配合得严丝合缝。

墙上贴著的工序表被炭火映得通红。各组的点心都快收尾了。

梨膏糖片组这边，钱大勺將熬得浓稠的药膏倒进模具，封好油纸，用细麻绳扎紧，码进旁边的竹筐里。干完这些，他在围裙上使劲蹭了蹭手心的汗。

一转身，看向三號案板。

杨文学正带著三个年轻伙计，咬著牙对付佛手玫瑰酥的酥皮。掺了猪油的麵团在腊月的冷天里冻得梆硬，全靠手掌的温度一点点去焐开。进度极慢，几个小伙子脑门上全憋出了汗。

钱大勺大步走过去，在杨文学身边停住脚。

“佛手组搓皮子还缺几个人？”

杨文学手上一停，赶紧抬头回话：“缺两个，皮子太硬，根本搓不开。”

钱大勺没废话，一把擼起袖子挤到案板最前面。他抄起一块冷硬的麵团，双掌交叠，腰部发力往下狠压。仗著常年揉面练出的膀子力气，没多大会儿就把冻硬的麵团揉得软糯透亮。

红豆组那边，老马刚洗完最后一盆豆沙。他在凉水里净了手，扯过搭在肩上的布巾擦乾，抬头看了一眼墙上的工序表，又瞧见旁边正忙得冒汗的莲子组。四个人正捏著细竹籤，跟筐里堆成小山的莲心死磕。

老马走过去，顺手扯过一张空长凳坐下。他抓起一把莲子，捏起一根閒置的竹籤，抵住底端一捅，莲心吧嗒掉进笸箩里。

角落里，陈平安手里攥著怀表，胳膊底下夹著帐本。他看著这群昔日拨一下才肯动一下的老油条，现在根本不需要人督促，干完手里的活就主动去別的组帮忙。他低头核对了一下帐本上的预估时间，这效率足足比预估的快了一半。

整个后厨没人閒聊，只剩下擀麵杖滚过案板的闷响、竹籤子捅破莲心的脆响，还有炉膛里木炭的噼啪声。

沈砚站在一號案板前，手里握著竹刀。他现在已经不需要再用擀麵杖敲击桌沿来统一步调了。后厨这盘棋彻底活了，流水线转得有条不紊。

时近正午，佛手玫瑰酥到了最吃白案功底的捏花瓣工序。

沈砚坐在案台前，左手托著包好馅料的面胚，右手持竹刀，刀尖在麵皮上飞快划动，划出细密纹路。

厚重的棉门帘被猛地掀开，一股带著雪沫子的寒气灌进屋里。