第136章 砸手艺人不能用钱，得用绝活（2/2）

王大鼎在对面沙发上坐下，手一挥。

“跟我还客气什么！说吧，缺什么料了？只要我这后厨有的，你隨便开口！”

沈砚重新坐下，把挎包放在腿上。

“我在琢磨个新点心，馅料差点意思。市面上的牛奶水气重，熬不出我要的。想从你这儿换点上好的奶皮。”

王大鼎一听，大手在大腿上重重拍了一下。

“我当是什么稀罕物！不就是奶皮吗？咱们饭店特供的內蒙，张家口那边的货都有，厚实得能切块！”

王大鼎转身冲刚才那个伙计招手。

“去，去后厨让人去冷库切两斤最厚的奶皮，用油纸包好拿过来！”

伙计应了一声，转身就往回跑。

王大鼎转过头，看著沈砚，脸上的肉挤成一团。

“沈老弟，你刚才说换？你这不是打老哥哥我的脸吗！”

王大鼎当时一听就急了。

“你连御膳的底方都愿意往外传授，那道酥盒牛柳更是让我长了大见识。这点奶皮算什么？你直接拿走！”

沈砚拉开挎包的拉链。

“王老哥，一码归一码。你敬我手艺，我领情。但这料子是公家的，我不能让你犯难。”

沈砚从包里掏出那个裹著粗布的玻璃罐子。稳稳地放在茶几上。

“我拿这个跟你换。”

王大鼎盯著桌上那个不起眼的罐子，伸手去解罐子上的粗布。布料扯开，露出里面黑红透亮的液体。

“酱油？”王大鼎愣了一下。普通的酱油，酱园子里几分钱一斤，哪怕是老字號的秋油，也不至於当成宝贝拿来北京饭店换东西。

但他转念一想，沈砚这小子的手艺他是亲眼见识过的，能让这小子当宝贝拿来换奶皮的，绝对不是凡品。想到这，王大鼎收起轻视，心里反倒直痒痒。

沈砚坐在对面，脊背挺直。“你打开闻闻。”

王大鼎点点头，伸出厚实的手掌，稳稳捏住玻璃罐的铁盖一用力。

“咔噠”一声，铁盖拧开，一股醇厚的酱香瞬间躥了出来。

王大鼎动作一顿，鼻子使劲抽动了两下，这是黄豆经过暴晒发酵后，透出来的最纯正的鲜味。

这味道没有半点普通酱油的酸涩和杂味，纯粹的豆麦香气发酵得恰到好处，光闻味儿就恨不得盛碗大米饭拌著吃。

王大鼎在红案上摸爬滚打了大半辈子，什么顶级的调料没见过？但眼前这罐玩意儿，硬是让他开了眼。这根本不是普通的调料，这是能把一道菜品硬生生提品的好东西！

王大鼎深吸了一口气，猛地抬起头，死死盯著沈砚。

他堂堂北京饭店的红案头灶，此刻竟有些失態，攥著玻璃罐的手隱约爆出青筋。

他身子猛地往前一探，压著嗓子问：“沈老弟……这他娘的是哪个神仙酿的头抽？”