第276章 掀了（1/2）

他的语气平缓，像是在跟厨子交流心得，一丝不苟，不紧不慢。

“然后剔骨，用小刀从手腕处下刀，顺著骨缝走，把五根掌骨完整地取出来。骨架可以熬汤，加黄豆芽和冬瓜，清淡。”

吕阳站在旁边，嘴张著，已经说不出话了。

他听过仙师讲经，听过仙师论道，听过仙师念咒，可他从来没听过仙师念菜谱。

而且念的还不是一般的菜谱，是拿鬼当食材的菜谱，念得头头是道，比那些大酒楼的厨子还专业。

他看著仙师那张云淡风轻的脸，脑子里忽然冒出一个荒唐的念头——仙师以前该不会真的吃过吧？

他连忙摇了摇头，把这个念头甩掉了。

“鬼手处理好之后，”叶清风继续往下说，“用葱姜水、料酒、生抽、蚝油、一点点糖，醃製半个时辰。

然后裹蛋清和淀粉，油温七成热下锅，炸至金黄捞出。升高油温，復炸一次，逼出多余的油。”

他看了一眼摊主，语气里带著一丝挑剔，“撒椒盐，配蒜蓉辣酱，外酥里嫩，嚼起来嘎吱嘎吱的。你会做吗？”

摊主的那团脸已经扭曲了，嘴角抽搐了好几下，挤出一句：“……没……没有。”

踏马的，诡异只见虽然也会互吃，但他的实力不高，哪敢去吃其他的鬼啊！

而且，你个人类，吃毛线鬼啊！

叶清风没有理他，继续说下去。

“鬼脚，要脚后跟那块肉。那块肉筋多，有嚼劲。先焯水去腥，然后另起锅，加老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒，卤上三个时辰。

滷好之后，晾凉，切片，不能切太薄，太薄了没口感，也不能太厚，太厚了不入味。切好之后码盘，蘸醋吃，是下酒的好菜。你有吗？”

摊主的那张嘴已经合不上了，黑洞洞的，露出里面不知道是什么东西的深处。

叶清风似乎来了兴致，又换了个部位。

“鬼皮要后背的。那块的皮最厚，筋膜少，容易处理。刮油去毛，不能刮太狠，刮狠了皮就破了。刮好之后，用淘米水浸泡一天，去腥增白。

然后晾乾，不能晒，阴乾，晒了会硬。干透之后，切成巴掌大的方块，下油锅炸。油温不能高，慢慢炸，炸到表皮起泡，金黄酥脆。

捞出来，趁热撒盐和胡椒粉，也可以泡在高汤里，鲜得很。你有吗？”

摊主已经完全傻了。

他在这条街上摆了几十年摊，见过的活人不少。

那些活人到了他摊子前面，要么嚇得发抖，哭著求饶，要么硬著头皮买一串吃了，然后留下自己身体的一部分当饭钱。

可这个人不一样。

他不是来买东西的，他是来教他做菜的。

而且还是用鬼来当食材。

他看叶清风的眼神，从贪婪变成了疑惑，从疑惑变成了震惊，从震惊变成了一种说不清的东西。

他用看同行的目光看著叶清风，心里忽然冒出一个念头——这人，莫不是阴间的厨子？

叶清风说完了，看著摊主，目光平静。

“这些，你都没有？”

摊主的嘴张了几次，那黑洞里终於挤出一句话：“没……没有。”

叶清风轻轻嘆了一口气。

那嘆息很轻，可在场每个人都听见了。

他的脸色变了。

笑容还在，可那笑意从眼睛里消失了，只剩嘴角掛著的一丝弧度，像一张面具。

他看著摊主，目光从上往下，像是在看一件不合格的商品。

“没有，你开什么摊子？”他的声音不高，可每个字都像石头，砸在摊主胸口上。

“贫道点了半天菜，从手到脚到皮，你一道都做不出来。你这不是糊弄人吗？”