第187章 请老克食粤菜（1/2）

隨后，周林请柯林顿吃饭。

民国时期，广州饮食业有酒楼、茶楼、茶点等业，还有餐室冰室、一般饭店、云吞麵、油器白粥、甜品等小食品业。

往来於茶楼之人多是閒暇的上层人士，早晨嘆“一盅两件”之余交流行业信息；酒家则时常承办宴席。

茶楼酒家往往位於兴旺地段，临街骑楼装修豪华；临街铺头门面小、纵深大。茶楼酒家总是设法在布局中引入中庭，装点绿植，增加阳光和空气。

“五步一茶楼，十步一酒家”是食在广州的一大特色。

进了酒家，周林请柯林顿吃的菜，也考虑到了米国人的习惯。

本来，周林看中了一道菜，“熏味扎蹄”。但是，米国人不吃蹄，所以只能记住，下一次再来吃。

扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成，另一种更复杂，是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹著猪精瘦肉包扎在猪脚皮內酝制。由於后者是用水草扎著来酝制，所以名叫“扎蹄”。

所以，他点了十三大菜。

云腿班戟饼。班戟，是pancake的粤语音译，经过改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。除了现在常见的水果馅儿外，与云腿的搭配可谓中西合璧，属於民国时期的创新菜式。

安虾萝白糕。广式茶楼，大到五星级酒店，小到街边大排档都有萝卜糕卖。春季更是家家户户都会做萝卜糕，一笼一笼的蒸。配料有虾、腊肠、香菇、香葱、萝卜等，製作工序也非常精细。广州人不仅用它来宴请宾客，还將它作为礼物送礼。

蟹肉鲜虾饺。虾饺是广东的一道特色小吃，始创於20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚共有十二褶，馅料有虾，有肉，有笋。

酥皮鸡蛋挞。蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种。酥皮蛋挞挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮，但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙，另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料较牛油蛋挞少。

有蟹酿天梯、玉柳鸡角、雀松粉果。

还有韭黄虾盒、桂花鸭甫、山楂奶皮卷、家乡油鸭、香糟肥鸡、汾酒牛肉……

这一餐，柯林顿吃嗨了！

他说，明天，他要请手下的人来这里吃！

周林也吃撑了！

前世今生，这是他吃的最正宗的粤菜。

这话不错。因为上面有几道菜，到了后世，都失传了！

送柯林顿回去，他住在船上。

那船上，他才安心。你让他去住酒店，他感到不安！

周林回来后，便收到了武汉发来的电报。

伯父询问，交易的情况。

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周林回电报，匯报军火已经发出了，钨矿明天上米船。

第二天，周林又请柯林顿吃中午茶。

为此，周林让茶楼，不上茶，改成上咖啡。

咖啡配茶点，不知你们吃过没有？

对不少人而言，“咖啡＋烘焙”確实是相当日常和高频的早餐消费组合。

不过，只搭配西式烘焙產品，久而久之显然满足不了广州胃。