第456章 蚂蚁上树（2/2）

“这些细节以前根本没人注意过，但是李春却把这些细节全部利用了起来，一下子就把席面儿的档次拉高了许多，让吃席的人心情愉悦，让办席的东家顏面大增，这就是李春的本事。”

“我敢保证，照这样发展下去，李春这孩子未来不可限量，老蓝这次是真的捡到宝了。”

听到这番话，蓝泉的嘴角都要挒到后脑勺了：“老戴说的太对了，哈哈.....我也是这样认为的！”

李春可不知道主桌上戴叔给他如此高的评价，此刻他正在认真製作新菜蚂蚁上树。

把泡好的粉条剪成小段，加入一些酱油抓拌给粉条均匀上一个底色。

起锅烧猪油，把切成小颗粒的梅乾菜下锅煸炒。

正经的蚂蚁上树用的是芽菜，其实芽菜跟梅乾菜都是一个玩意儿，只不过选料的部位不同而已，在这里也用不著特別讲究，用梅乾菜也是一样的。

梅乾菜碎炒干之后倒出来备用，然后锅內少留一点底油，把剁好的精肉碎下锅煸炒。

瘦肉碎就是蚂蚁上树这道菜的“蚂蚁”，因此要完全炒干，炒到肉碎在锅里上躥下跳的状態才行。

把肉碎盛出来，起锅烧油將蒜末爆香，把炒好的肉碎，梅乾菜碎以及粉条同时下锅翻炒。

锅內加入少许酱油调色，盐调味儿，胡椒粉去腥增香，最后再加入少许味精和葱花翻炒几下即可出锅装盘。

成品菜做出来，粉条顏色红艷，弹韧不坨根根分明，仿佛是一根根赤红的藤蔓枝条。

梅乾菜均匀的附著在每一根粉条上，仿佛是枝条上无数的叶片。

肉碎遍布“枝条和叶片”之中却不粘连，轻轻挑起一根粉条肉碎就会滑落，仿佛是抖掉的蚂蚁一般，只有同时夹起多根粉条，才能用这张“藤蔓编织的天罗地网”將“蚂蚁”囊括其中。

只有达到这样的状態，这道菜才能称之为“蚂蚁上树”，反之就是肉末炒粉条。

炒勺轻轻敲动大勺发出清脆的声响，油盘马上过来领取托盘，看到这道菜油盘们微微一愣。

“二哥，这是啥菜？客人要是问起来，我们得告诉人家。”李冬问道。

“蚂蚁上树！”

“好嘞！”

换做是婚宴大席的场合，第一次听到这个名字的油盘们肯定大呼小叫问东问西。

但是在今天这种场合，大家把好奇心全都隱藏了起来，问清楚菜名之后一句废话没有，抄起托盘马上开始上菜。

这才是一支成熟的团队！