20.蒜泥白肉（2/2）

听到这话，刘德民一脸喜色。

黄国梁这种大专家，可不是你发出邀请就能请到的。

全国这么多家大医院，哪个医院没肛肠科？

谁不想请黄老帮忙坐镇指导一下，提升名气？

如果不是肛肠医院內部卖爆辣烤翅实在不像话。

他真的很想跟这位林老板聊一聊，有没有意愿在医院食堂开个档口？

到时候来医院的专家，不是一抓一个准？

再然后曙光医院做大做强，全国有名。

刘德民想著想著，口水都差点流下来。

嗯，主要是为了医院，才不是他自己想吃。

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周一睡到中午。

林玄起床开始洗漱。

等昨晚在买菜app上下单的食材送货上门，他就开始为今日的营业做准备。

蒜泥白肉作为一道经典的川菜。

准备起来可比烤翅要麻烦许多。

已经领取了蒜泥白肉做法的林玄，此刻就是这道菜的大师。

首先是最主要的猪五。

林玄从袋子中拿出购买的大块五肉，看了一眼。

不愧是系统提供的买菜app，食材极为优质。

这五肉肥瘦均匀，脂肪白净，瘦肉鲜红，猪皮上不见一丝杂毛。

近距离也闻不到生肉的腥味，一看就极为新鲜。

不过价格也是正常猪肉的好几倍。

这样的猪五就不用特殊处理。

如果是超市买的冷鲜肉，则是最好用大火烧焦猪皮，再用钢丝球刷乾净。

这样才能清理掉残留的猪毛，也能去掉一部分皮腥味。

接下来便是將猪肉冷水下锅，再下入拍散的老薑与挽成结的小葱，再放入一小撮青椒，最后淋上一圈料酒。

林玄便开火猪肉。

等水煮开，他专心致志，用勺子一点点撇去水上的浮沫。

只有將肉汤儘可能保持乾净，才能最大程度去除腥味。

肉煮了三十分钟，林玄將肉捞出，迅速放入有冰块的冷水中。

这样做做的目的是为了让五肉快速降温，不仅利於切割，同样可以改变脂肪的口感。

配合蒜泥白肉这种薄薄的五肉片，脂肪吃起来会有一种脆脆的口感，而不是那种吃肥肉的油腻感。

趁著五肉降温。

林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜，还有剥蒜。

这些东西现在只需要清理乾净。

等到售卖的时候，再进行切丝，剁碎。

才能保证最好的味道。

其中黄瓜与胡萝卜都是要捲入五肉片中，进一步去腥解腻。

总而言之，蒜泥白肉想要做的好吃。

肉要切薄，蒜要剁的碎。

待一切准备工作就绪。

林玄把所有的东西放到小餐车上，便前往秀水公园。

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今日的秀水公园，不同於以往的朴素。

门口各种横幅、五顏六色的气球，彩旗。

可谓是枝招展。

林玄趁著周末也好好了解了一下这次的相亲活动。

的確是官方组织举办，非常正规。

而且宣传的规模很大，甚至波及隔壁县市。

林玄在网上也看到本地人对这次的活动褒贬不一。

贬的基本上都是年轻人，大家对相亲这件事都很牴触。

而褒的自然就是长辈们。

据说有很多年轻人，都被家里逼著，非要参加这次的活动。

不论网上如何评价。

林玄则是骑著小餐车，跟隨著活动的工作人员，来到了划定的餐饮区。