第870章 95分不是极限，这条鱼我能做到98！（2/2）

“你叫什么？”

“林晓。”

“哪里人？”

“本地的。”

“五斤头遍酒糟，含水量三十六，酒精度十三点五，纯糯米。两百块钱，顺丰到付。”

“行。”

“但是有个条件。”

又来一个提条件的。

“您说。”

“做完了，拍张照片发给我。”

“行。”

电话掛断。

林晓加上老头的微信，转了两百块钱过去。对方秒收，没有回覆。

第二天上午九点，苏小鱼准时到了。

林晓已经处理好了昨天剩的那条黄鱼。

他要先验证一个步骤。

“看著。”

他拿出一把窄刃片刀，沿著鱼身中线，从鱼颈到鱼尾划开一道极浅的痕。

“这条是分界线，上面是鱼背区，下面是鱼腹区。”

然后，他又在鱼背和鱼腹上各划了两条横线，將整片鱼身分成了六个区块。

加上鱼颈和鱼尾，一共八个。

苏小鱼看著那条被划成格子的鱼，眼神古怪。

“这是在烤鱼还是在切蛋糕？”

“別废话。这八个区，每个区要涂不同浓度的酒糟。”

“为什么？”

“脂肪含量不一样，吸收速度不一样。”

苏小鱼张了张嘴，把“那又怎样”四个字咽了回去。

林晓开始调配。

他面前摆了五个小碗，碗里的酒糟顏色深浅不一。

最左边是纯头遍酒糟，色浅，酒味冲。

最右边是纯缸底精华，色深，甜香浓。

中间三碗，是不同比例的混合物。

他拿起一把小號毛刷，蘸了最左边的碗，在鱼背上段薄薄地刷了一层。

动作极轻。

刷面只覆盖他划定的区域，一毫米都不越界。

然后换一把乾净的刷子，蘸第二碗，刷鱼背中段。

五把刷子，八个区域，每个区域的刷法都不同。

有的顺著肌肉纹理刷，有的逆著刷，有的则用刷尖细细点涂。

苏小鱼在旁边看了五分钟，眼神从最开始的无聊，变得专注起来。

整个涂抹过程，耗时四十分钟。

林晓用保鲜膜封好鱼，放进冰箱冷藏。

“两个小时后，第二轮。”

“还有第二轮？”

“一共四轮。”

苏小鱼看了看时间，默默掏出手机，给下午的专业课老师发了条请假消息。

两小时后，第二轮涂抹开始。

这次的重点在鱼腹。第一轮只上了鱼背的酒糟，鱼腹是空白的。

因为鱼腹脂肪厚，如果和鱼背同时开始，到第四轮结束时，鱼腹的醃製时间会过长。

第二轮的缸底精华，要比第一轮的头遍酒糟涂得更厚，因为脂肪层会“吃掉”一部分。

林晓涂到鱼腹后段时，动作停顿了一下。

食谱上写的是“缸底精华与头遍酒糟七三混合”。

但他感觉，这个比例对於一斤二两的鱼来说，可能偏重了。

他临时將比例调成了六四。

这是他第一次，偏离系统给出的食谱。

涂完后，他在本子上记了一笔：鱼腹后段，六四比例，待验证。

第三轮在傍晚六点。

第四轮在晚上十一点。

苏小鱼在第三轮结束后就回了学校，最后一轮是林晓独自完成的。

凌晨一点，他把醃了近十六个小时的鱼从冰箱取出，检查每个区域的吸收情况。

鱼背的顏色变化很均匀，头遍酒糟的渗透速度果然慢得多，十六个小时过去，表面还能看到一层薄薄的酒糟残留。

鱼腹的缸底精华则已完全被吸收，表面乾爽。

但鱼腹后段——他改了比例的那个区域——顏色比旁边的区域明显浅了一点。

吸收不够。

六四的比例，太轻了。

他在本子上划掉“六四”，重新写上“六点五比三点五”。

明天再来一次。

他洗了手，准备关灯，手机震了一下。

是陈师傅的微信。

一张照片，拍的是一个老式搪瓷盆，里面装著雪白的酒糟，表面似乎还冒著微微的热气。

下面跟著一行字：

“明天到。”

林晓回了个“好”，关灯上楼。

躺在床上，他翻开系统面板。

情绪值余额：4732。

周鹤鸣贡献了大头，方圆虽然没吃东西，但她的激动也產生了不少情绪值。

他没急著花，关掉了面板。

手机屏幕又亮起，是一条陌生號码发来的简讯。

“林晓你好，我是周鹤鸣节目组的编导王琳。关於两周后的录製，有几个事项需提前確认。另外，录製当天除了盐壳焗鱼，导演希望你能额外准备一道冷菜作为开场。请回电。”

冷菜。

林晓望著天花板，脑中食谱库飞速翻页。

有一道菜，他一直想试，却始终没有合適的场合。

他翻出那个食谱，看了一眼名字。

“糟卤冰镇白切鸡”。

用的糟卤，正好也源於酒糟。

他把手机扣在胸口，闭上了眼。

两秒后，又猛地拿起来，给王琳回了条消息：

“冷菜我来定，不用准备食材。但我需要提前两天进录影棚的厨房。”

对面回得很快。

“两天？录製前一天备料不够吗？”

“不够。”

林晓打字。

“那只鸡，要醃四十八个小时。”