第869章 SS级食神降临！95分，这竟不是他的极限？！（2/2）
“就一道。”
“行，开始吧。”
林晓没有多话，转身面对盐壳。
锤子一敲。
盐壳沿著预裂纹整整齐齐地裂成两半，向两侧翻开。
热气涌出的瞬间，整个店里的气味都变了。
酒糟的甜、盐的咸、昆布的鲜，三层气味按顺序飘出来，层次分明。
周鹤鸣的头微微偏了一下。
这个反应很细微，但林晓捕捉到了——他在分辨气味。
没有时间多想。
林晓用镊子把盐壳碎屑清理乾净，露出完整的鱼身。鱼皮顏色均匀，没有一处焦斑。
接下来是关键步骤。
他端起装猪油渣粉的小碟子，用一把极细的筛网，在鱼皮內侧轻轻筛了一层粉。
零点五克。
周鹤鸣注意到了这个步骤。
“那是什么？”
“猪油渣粉。”
“做什么用？”
“隔水层。”
林晓按下喷枪。
蓝色火焰贴著鱼皮扫过去。
鱼皮在高温下迅速收紧，表面泛起一层金黄色的光泽。与此同时，鱼皮內侧的猪油渣粉受热熔化，形成一层肉眼几乎不可见的油膜。
八秒，收枪。
他按下脖子上的计时器。
装盘。
青瓷长盘已经烫好，鱼身平稳地落在盘中央。
“上。”
苏小鱼端起盘子，步子稳当地走到周鹤鸣面前放下。
“趁热吃，鱼皮最好吃。”
周鹤鸣没有立刻动筷子。
他先闻了闻。
然后拿起筷子，但没有去夹鱼，而是翻了翻鱼身看了看侧面。
一分钟过去了。
林晓的余光一直在计时器上。
周鹤鸣终於夹了一块鱼背的肉，带著鱼皮一起放进嘴里。
计时器显示：两分十五秒。
从炙完皮到现在，加上中间苏小鱼端盘子的时间，一共不到三分钟。
在脆度窗口之內。
周鹤鸣嚼了两下，停住了。
然后他又嚼了两下。
放下筷子。
店里安静了大概五秒钟。
“鱼皮下面那层油膜，”周鹤-鸣开口了，“你用猪油渣粉做的？”
“对。”
“很聪明的处理方式。盐壳焗鱼最大的问题就是锁水太好导致鱼皮回软，你用油膜做了一个物理隔断。”
他又夹了一块鱼腹。
这次嚼得更慢。
“鱼腹里塞了什么？”
“昆布丝。”
“量很少。”
“三根。”
周鹤鸣放下筷子，拿起旁边的茶杯喝了一口水，漱了漱口，再吃了一块。
五分钟过去了。他又用筷子尖敲了一下鱼皮。
鱼皮还是脆的。
他看了林晓一眼，没说话，继续吃。
角落里的方圆全程没敢出声，手机举著录了半天，手都在抖。
第七分钟，周鹤鸣把筷子放下了。
盘子里的鱼吃了大概三分之二。
“说说你这道菜的思路。”
林晓简单讲了一遍。酒糟选的缸底精华，盐渍二十四小时，烤箱一百二十度慢焗，昆布丝填补中段味觉断层，猪油渣粉延长脆度。
周鹤鸣听完，转头看了一眼他的助理。
助理在平板上打了几个字，翻过来给林晓看。
屏幕上写著一个巨大的数字。
**95**。
系统提示音几乎同时炸响。
【收到ss级味觉评价者·周鹤鸣评分：95分】
【触发特殊事件——“味觉共鸣”】
【正在解锁奖励……】
【奖励內容：???（需前往系统商城领取）】
林晓还没来得及看完，周鹤鸣又开口了。
“九十五分的原因，你想不想听？”
“想。”
“扣掉的五分里，有三分扣在酒糟上。你用的缸底精华確实好，但你只用了一种酒糟。如果我没猜错，你是直接整段涂抹的，没有分区处理。鱼背和鱼腹的脂肪含量不一样，吸收酒糟的速度也不一样，你一刀切的涂法让鱼背稍微过了一点。”
林晓握著笔的手指紧了一下。
鱼背和鱼腹分区涂抹酒糟——这个思路，他闻所未闻。
“还有两分呢？”
周鹤鸣拿筷子指了指盘子里剩下的鱼尾部分。
“鱼尾。你的昆布丝只塞了鱼腹，但鱼尾那一段既没有昆布丝的鲜，酒糟的甜到这里也淡了。整条鱼吃下来，尾段是一个明显的味觉低谷。”
林晓把这两点记在脑子里。
分区涂抹酒糟。
鱼尾的味觉低谷。
九十五分。这已经超过了周鹤鸣给过的歷史最高分。
周鹤鸣站起来，拍了拍卫衣上並不存在的褶皱。
“这道菜值得上我的节目。”
助理已经在平板上开始排档期了。
“不过我有个条件。”
“什么条件？”
周鹤鸣走到门口，回了一下头。
“上节目那天，你现场再做一次。我要让观眾看到你敲盐壳的那一下——那个气味出来的瞬间，光用镜头拍就已经够了。”
门关上了。
苏小鱼从操作台后面衝过来。
“九十五分！！！”
角落里的方圆终於活过来了，声音发颤：“他……他刚才是不是说了要上节目？”
林晓没搭话。
他盯著系统商城那个还没点开的问號奖励，手指悬在屏幕上方。
【味觉共鸣奖励已解锁，是否立即领取？】
他点了“是”。
屏幕上弹出一行字，林晓看著那行字，呼吸停了一瞬。
【奖励內容：限定食谱——“双酒糟分区焗鱼法”（已自动存入食谱库）】
【说明：该食谱可解决酒糟涂抹分区问题，使用两种不同浓度的酒糟分別处理鱼背与鱼腹，理论评分上限——98分。】
九十八。
他的手机又亮了一下。张薇的消息。
“周鹤鸣上车后跟他助理说了一句话，助理刚转给我的。”
“他说：这个小孩的天花板不止九十五。”