第42章 醃製（2/2）

江建安走出家门，“我们家人多啊，人多力量大。”

沈如意看著河蚌，准备用清水先养几天在处理。转身去厨房，把醃製用到的盐、椒、辣椒等调料准备好。准备做两种口味的风乾鱼，一种辣的，一种不辣的。把这些调料全都小火炒出来，等会就可以醃製了。

刚才找调料的时候，已经把那些巴掌大的小鱼全部醃製了，等会就炸好做鱼罐头，这样也可以放一段时间。

锅里倒入油，筷子放下去开始冒小泡，就把小鱼一条条的放进油里炸制，炸到金黄后控油捞出。隔壁刘嫂子闻著江家院子里传出来的香味，感嘆道，这小沈厨艺是真好啊。

而別家闻到这油香鱼香，心里暗骂，真是个败家媳妇，这是一顿把一个月的量都吃了吗，真不会过日子。这里面就包括正好经过江家门口的王副营长的媳妇叫马盼弟，就是沈如意第一次带著孩子去挖野菜听到背后议论她的其中一个，也是上次嚼舌根被骂中的一员。

几个孩子趴在厨房门口，眼巴巴看著锅里的鱼。沈如意抬头刚好看到一溜小脑袋，不由笑了起来。“小华，拿个碗过来。”

小华听到喊他，赶紧拿了个碗递给她，沈如意接过碗，挑了四条炸的酥脆的小鱼放到碗里，“去吧，和弟弟妹妹一起吃，但是一定要慢慢吃，注意鱼刺，吃到就吐出来。”

小华端著碗出去，带著剩下的三个，一起坐到院子里的桌子边，一人一条，慢慢吃。

把多余的油盛出来，放上准备好的葱姜，炸出香味，捞出来，又倒入椒，八角等调料，又少放了一些辣椒，把调料炒香，把鱼倒进去，放上酱油，醋，盐、白，加上水，盖上锅盖，添上柴火开始燉。把准备好的瓶子洗净，又倒了些白酒到瓶子里，起到消毒的作用，就等著好了，密封两天就可以吃了。

看外面的鱼水分差不多了，取下来，每块鱼都用白酒摸了一遍，再次晾上，这样晚饭后就可以醃製了，醃製24小时以上放阴凉处风乾就行了。只是这个天气醃製，估计要放水井了，毕竟气温现在也是升高了。

好在院子里有一口井，平常都是江建安打水的时候才把上面的石头搬开，平常都是盖著的，正好晚上等他回来，拿个筐吊进去。

看了眼几个孩子，都乖乖听话的小口小口的吃著鱼，看到她看著他们，丫丫道，“娘，好吃。”其他三人也点头，“嗯，好吃。”

“好吃也要慢点吃。”沈如意道。

天快黑的时候，一个小战士跑到江家，“嫂子，外面有两个孩子找你，大满小满。”

沈如意一听就知道是送河蚌来了，“好的，这就去。”说著就和江老爷子说了声，起身往外走。

家属院门口，两孩子跟前放著一个大筐，里面是洗乾净淤泥的河蚌，旁边还放著一个篓子。看到她真出来，大满明显鬆了口气，他怕自己和弟弟忙活了一下午，再不要了。

沈如意转头问小战士，“我能带他们进去吗？”

小战士点头，“可以，做好登记就行。”说著从值班室里拿出来一个本子，开始记录，填写完就道，“嫂子，可以了。”

沈如意对著两人，“走，去我家称，这里可没有称。”

两个孩子点点头，大满蹲下背起大筐走在前面，小满背著篓子，还在后面给他哥托著。那小战士看他俩这样，上手接过大满肩上的筐子，“我给你们拿进去。”