第249章 餐厅定位选择，第一波是工人？原来（2/2）
“你不可能赌所有人都是月收入两万的白领，就算是，他们愿意为一顿饭付出多少钱，也是需要符合他们的个人习惯的。”
一天赚几万，天天路边摊的人也不是不存在，而且，她觉得，这个平均450块，其实非常的虚。
这点，正在处理食材的夏鸣，心里也是非常清楚的。
“什么叫人均450块！？”
“那就是将54万的价格券，分给1200人，这里面的操作空间得大成什么样子？”
“有可能一个人手上拿了850块，另外一个人手上只有50块，甚至都不一定有50块.”
夏鸣清楚，比赛方分了6波人，肯定不是单纯的控制单场人数。
他们极有可能，是通过人群的划分，来考验厨师的临场应变能力。
“假设，有老人，小孩，甚至女人，专业网红，反正各色各样的人，她们的需求都不同，你一张菜单肯定没法把这些都包揽进去。”
“所以，比赛方其实是在用这样一种形式，考察厨师对于自己的一个定位。”
“自负一点的，觉得自己名气还有菜品不错的，就去做高端，通过好评和口碑获得后续获客。”
“简单一点的，就走大众，厨师自己人累一点，但是拼走量，也能获得不菲的收获。”
“这还没算食材附加价值，能把炒青菜卖出海参价格，算你有本事，卖不出的，就老老实实去卷市场。”
“或者，你另辟蹊径，想办法从料理名，菜单风格，厨师个人风格，服务各方面与其他人拉开差距，形成自己的「特色」，并以此获客.”
“当然，这里面有运气的成分，可也只是一开始.”
夏鸣知道比赛方能给修改菜单的权利，本质上就是在控制其运气成分。
毕竟两次机会已经足够让绝大部分理智的厨师，寻找正确的方向了，如果最后真的拼不过，也怨不了其他人。
那么，对于夏鸣来说，前期的试探是非常有必要的。
“我有一万种办法，能从食客口袋里将他们的钱拿过来，但想要毫无压力的将总额控制在第一，信息的获取也是不可或缺的一环。”
所以，夏鸣最开始的一张菜单做的跨度很大.
第一道料理就是著名的：「琉璃菊盏」。
主要是这道料理看起来就很贵，符合大家对华餐高端菜肴的一切认知。
这部分的针对用户，就是那些互联网冲浪比较多，对料理有严苛追求，或者是好不容易参加一个评判比赛，过来拍照打卡的群体。
理论上，是可能存在这种专门为了漂亮饭付出对等溢价的情况的。
可实际上，他没指望这道菜真能卖出去几份。
毕竟，他定价定的是666元。
“如果食客手上的货币真的分布不均的话，那666元的消费其实对于最高档的那批人来说，可能还不是全部。”
“毕竟能获得这么大货币量的人，很有可能其身份也不会太差，他们是愿意为食物付出溢价的。”
夏鸣没定888元，主要还是不知道分配有多离谱，毕竟总数就54万，有人手头宽裕，有人手头不富裕。
他甚至怀疑，要是来了一群大学生，手头说不准就几十块
毕竟这挺符合绝大部分大学生的消费水平的.
假如真的如此，那大不了后面通过固定点数改菜单就好了。
毕竟固定点数夏鸣看了一圈，发现本质上其实就是「采购经费」。
菜品库里的每个商品都明码标价，最高一档的食材，甚至达到了1000点。
但正常蔬菜，像土豆，就是0.7点/斤。
这就是源头菜市批发商能拿到的价格
当然，作为测试菜单，他也给大学生或者打工族做了对应的选择。
「海鲜烩饭」：40元。
「中份猪血旺」+「米饭」+「柠檬水」：24元。
都写到这了，夏鸣就顺带把柠檬水也加了上去，大号杯子一杯3元。
也就在他做出基础测试菜单的时候。
一群身上还有些许灰尘未完全清理的建筑工人们，在主持人的带领下，在门口的大厅集合。
“欢迎各位协助参加本次厨师考核。”
“待会，我们会为大家分发价值100元的「价格券」，该券在会场内的作用等效于大家常用的支付货币。”
“货币可正常拆分，使用，但最终剩余的金额无法被带走。”
“大家全程不用太过拘谨，该怎么样就怎么样，一开始和大家约定的报酬，将在大家吃过饭后为大家发放。”
“在场内，有任何需求或者不懂的地方，可随时求助我们的工作人员。”
“场地内有部分设施比较脆弱，且全程禁烟，请大家稍微留意，不要对内部设施造成没有必要的损坏。”
“在此提前谢过各位了~”
听到主持人的描述后，底下的工人们连连点头，表示自己绝对不乱来。
要知道，比赛方时间选在中午，其实本身就是大家吃饭休息的时间。
现在不止给他们每人800块的误工费，还专门给券，带他们过来吃大厨师做的饭。
这待遇，绝对是打着灯笼都难找。
毕竟寻常时候，他们为了攒钱带回家，其实都是苛刻自己更多一些，较少出现一次性花100块吃饭的情况。
哪怕他们中有些人是负责「隧道施工」的，月薪可能逼近万元，但他们中大多数人还是舍不得吃，舍不得穿。
当然这东西也不绝对，有些人也是今朝有酒今朝醉，下了班很不得天天找个地方放松一下~
每个人生活态度不同，最终的选择也会有区别，这倒也是正常现象。
就在各位工人在门口稍做等待之时，评委解说席上的尹盛江也是拿到了一份工人较为具体的职位表。
看着表单上一个个工作的名字，尹盛江眉头微微锁起。
“原来.是这么一回事啊.”
(本章完)