第223章 如何稳定雪绵豆沙的品控（2/2）

陈舟也向门外两旁看了看。

左边一个掛著锁的洗护连锁店，右边一个超市，来来往往人倒是有几个。

还有人时不时地往这边看一眼。

陈舟记得，当初黄芝大姐就说过，这家早点铺曾经也是个口味不错的店。

想必周围的人们，也在期待著这里再次租出去之后，会开一家什么。

甚至真有路过打听的：

“哥们，这家店你们新租下来的啊？”

陈舟笑道：“对，准备开家社区食堂，正打算装修呢，估计得年后了。”

路人点点头，只是隨口问问。

他心里想：最近社区食堂还挺火，这么快就有跟风的了。

另一边，赵仪琳扫著门前的雪。

老破店的扫帚毕竟不好用，小师妹在那划拉几下之后，塑料杆就断了。

她拿著半截杆子，给陈舟示意了一下，准备到旁边的超市，先买一根。

陈舟叫住了她：

“等开张之后再忙活卫生的事儿吧，先跟我买点红豆去。“

赵仪琳把断掉的扫帚扔进了垃圾桶。

確实也没那么著急。

她最开始想来当服务员的主要原因之一，就是陈舟做的饭太好吃。

一听说要买红豆，心里已经开始猜测陈舟的新品了。

“师兄，你这次要做点啥？”小师妹好奇道。

陈舟则伸出来两根手指：

“豆沙包，还有雪绵豆沙。”

雪绵豆沙肯定是要从糗豆馅开始的，这个確实包进包子里很合適。如此一来，其实八宝粥也不远了。

四时有味，应著这场雪只给了一份食谱，但完全可以举一反三。

两人去菜市场买了红豆。

陈舟也把採购上的一些渠道，给小师妹说了说。

油盐酱醋、米麵粮食、肉菜蛋鱼，种种。

过去半年的时间里，陈舟和各种各样的供应商，都建立了良好的关係。

有的比如卖肉的老张、供应麵粉的麦香记，这些小师妹都认识了。

回到阳光城的一號店，陈舟也尝试起这次的新品。

现在社区食堂分上午、下午两班岗。

两点到四点，是闭店时间。

小师妹则像当初最开始来上班那时候的样子，给陈舟在旁边打起下手。

眾所周知，豆子是需要泡一下的。

但在店里，有电压力锅，完全可以交给机器来省去这个步骤。

一斤豆，一斤水，清洗完之后，直接上锅，用煮豆子、煮蹄筋的档位，四十分钟即可。

陈舟看著小师妹的操作，难免嘱咐一句，在家里做豆子饭，如果是米饭档位的话，一定得提前泡一下豆子。因为这两样熟不到一块。

小师妹点了点头，同样將陈舟的话记录在案。

毕竟她还负责著店里的sop，標准化操作流程。

糗豆馅的时候，陈舟则准备著雪绵豆沙的关键，外面这层雪衣。

这当然不是用雪做的，而是用了蛋清。

搅拌成绵密的泡沫，以达到像雪那样的形態。

正在后厨实验著，店门被推开了。

灌进来一小股凉气，让人把目光都注意了过去。

陈舟以为是传说情报上的特殊食客。没想到，是自己的邻居，菸酒店老孟。

他进来先搓了搓手，“嚯，真冷啊。”