第30章 捣大蒜（2/2）

可是你要明白，任何有用的草本药物，真正对病有效的东西只有其中一部分精华而已。

我们今天要做的就是从大蒜里，取出蒜精。”

“蒜精？那是什么东西？”杨校之好奇发问，杨潜也在一旁沉思。

“具体是什么我也说不好，我们先学会把它拿出来用。”秦淮其实自己也不知道大蒜素的分子式，但是这不妨碍他的萃取和使用。

秦淮说罢，看著石臼里乳白的蒜泥已渗出晶莹汁液，抽了抽鼻子：

“要的就是这辣气。”

他小心將蒜泥转入琉璃杯，注入清水没过表面。

“蒜精遇水则溶，一个时辰后便有蒜氨酸......”

话音未落，杨校之茫然的眼神让他把后半句咽了回去。

本来秦淮是想用酒精作为溶剂的，比水的效果要好一些，不过酒精实在是太贵了，上万斤的蒜如果都用酒精萃取，不是他能承担的。

拿出竹勺，递给杨校之。

“匀速搅拌起来，不要停，半炷香时间。搅拌之后密封好，放置一个时辰。”

就这样，杨校之不停地捣蒜、加水、搅拌、密封、放置，不知不觉，桌子上已经摆满了数十个琉璃杯、陶瓮、铜罌，都装满了蒜液。

这一步是为了让大蒜素充分溶解在水中。

其实最好的溶解方法是以固定的40度温度盐浴，不过很遗憾，温度控制是秦淮目前无法实现的。

土法嘛，就是要大力出奇蹟。

一个时辰后，秦淮取出最先完成的蒜液，倒进陶瓮中，直接放在蒸馏架上，点燃省油灯。

这次不需要控制温度，他將省油灯火焰直接接触陶瓮。

虽然大蒜素会在高温下逐渐受热分解，但是秦淮相信，只要保证不过分沸腾，一定会有来不及分解的大蒜素隨著水蒸气进入冷凝管。

“做实验，哪有不损耗的。”

“我蒜多，不在乎。”秦淮心道。

“校之，要用文火烧制，不可煮至爆沸，否则会烧坏了蒜精。”秦淮叮嘱製作细节。

蒜液遇火，刺鼻的硫化物气息骤然爆发。

杨校之捏著鼻子：“这味道可真冲......“

“要的就是这股衝劲。”

秦淮捂著被呛得难受的鼻子，指著简易的蒸馏设备跟杨校之作了细致讲解，包括液体受热汽化，气体遇冷凝结的蒸馏原理。

“您是说，这蒜精会跟著水汽一起跑出去，然后在这铜管里遇冷，重新变成可见的液体，最终就可以提取出蒜精了是吗？”

杨校之果然一点就透。

遗憾的是，铜管不是透明的，秦淮看不到冷凝的过程，这让他心里多少有些没底，不知道能否提取成功。

渐渐地，从铜管里逐渐滴出略微浑浊的水滴。

“看来温度还是高了点，下次火温再小一点点，微微沸腾即可。”

秦淮將蒸馏液倒进透明杯，只见浑浊的水底，凝集著一滴金黄色的油状物，米粒大小。

秦淮大喜，虽然他不確定这油滴到底是分解了的大蒜精油，还是大蒜素。

但是他相信，即使是大蒜精油，里面也包含丰富的大蒜素。

“看！这就是蒜精。”