第四十五章 松露的正確吃法 （求收藏）（2/2）

阿步也跟著道：“阿遥哥，这个黑黑的不会是猪拱菌吧？你生吃松茸就算了，这玩意儿你也拿来生吃吗？”

阿步之前吃过松茸刺身，所以並不觉得奇怪，但看到松露的时候，他也有些懵。

这个东西在村里可没见谁吃过，顶多偶尔做鸡肉、做腊肉、或者蒸鸡蛋的时候，会放上那么几片而已。

其实它就是菌香独特，但直接做来吃口感会比较差，所以大部分时候这玩意儿都是捡来餵猪的。

张遥介绍道：“什么猪拱菌，它也有一个好听的名字，叫松露，虽然没有松茸好吃，可在国外卖的可一点也没有比松茸便宜，它也和松茸一样可以拿来刺身。”

“松露？”

李阳和阿步几乎异口同声，一脸疑惑。

张遥点了点头道：“对，就叫松露，这玩意儿在高级餐厅可是按克卖的，一个几十上百呢，你们尝尝看值不值。”

“这……真能吃？”

李阳和阿步看著黑漆漆的松露，面面相覷，明显不敢尝试。

“唉，算了，我先来吧。”

张遥说著便夹了一片松露，先闻了闻，然后直接送进了嘴里，细细品尝。

第一片他没有蘸佐料，他想试一试它原本的味道，看看有没有什么特別之处。

“怎么样？”

李阳和阿步用期待的眼神看著张遥，等著他分析分析。

张遥细细品尝以后，道：“入口有些硬脆，菌香很足，但有点泥土的腥味，口感有些粗糙，整体来说没有松茸细腻，也没有松茸鲜甜。”

张遥说完之后，又夹了一块更薄一点的，蘸了芥末酱油之后，送进了嘴里。

又一番品尝之后，道：“蘸芥末和直接吃还是有一点区別，芥末的辛辣加上酱油的咸香，混合著菌香味，风味不一样了。”

李阳和阿步这时也拿起了筷子，各自都夹了一块儿之后，学著张遥先尝试了不蘸料的，吃完之后又尝了尝蘸料的。

阿步吃完以后摇了摇头，道：“搞不懂为什么城里人喜欢这东西，我是吃不出来到底哪里好吃。”

李阳细细回味了一会儿后，道：“我觉得香味还行，但口感感觉有些糙，或许还有其他的吃法吧。”

张遥这时解释道：“其实在高级餐厅里面也很少直接吃松露，一般情况下都会用来配合其他的菜来做，或者是像香料一样，磨成碎撒在其他菜上面。”

张遥说话时夹起了一块腊肉送进了嘴里，他刚嚼了几下咸香的腊肉，腊肉的香味和原本口腔中剩余的松露香味混合，竟有一种不一样的感觉。

“誒，好像……”张遥仔细感受了一下，“有点意思！”

说著他夹起了一片松露，放在了一片腊肉上面，叠在一起送进了嘴里。

咀嚼几下之后，腊肉的咸香和松露的菌香瞬间融合，不知道是腊肉激发了松露的香味，还是松露激发了腊肉的香味，此刻奇妙的香味在口腔里爆发。

虽然松露本身口感差，但和腊肉配合在一起之后，除了它浓郁的香味之外，就根本感受不到它的存在了。

张遥吃完后对李阳和阿步道：“不错，不错，原来这玩意儿应该这么吃，你们也试一试。”

李阳和阿步见此一幕，立刻跟著模仿了起来。

二人刚一开始咀嚼，瞬间瞳孔睁大，露出了惊喜之色。

“嗯，真的很不一样，好奇妙啊。”

说著又接连夹了几片松露和腊肉送进了嘴里，不停的咀嚼著。

三人吃了松露之后，又继续尝试把松茸和腊肉叠在一起吃。

不过松茸虽然细腻脆爽，也有鲜甜的味道，却没有松露那种迷人的香味。

松茸胜在口感和鲜味，而松露则胜在浓郁且奇特的香味，二者各有特点。

结论是如果要配腊肉或者火腿，松露要比松茸合適，因为松露可以激发出浓郁的菌香。