第五十二章 银杏老树（2/2）

这倒不错，我正愁家里的名泉书籍太少了，要想把名泉五十珍都给收集齐了，没有很多有用的资料参考，那是肯定不可能实现的。其实这句话有一定的道理，银杏是雌雄异株的植物，单株种植不<fontstyle=“float:left;line-height:0;font-size:0;overflow:hidden;width:20px;“>看书、,）网!电子书[</font>能结果。实际来讲，银杏属于裸子植物，没有果实，但是它长出的种子被称作“白果”，所以银杏树又叫“白果树”。

也许是有人说“银杏单株不能长”，所以高泽每次见到的都是两棵以上的银杏树。

厨师学会此法，在外面开了饭馆，专门烹制扒烧整猪头。制成后先把头肉和舌头放入盘中，再将腮肉、猪耳、眼睛按原位装上，成一整猪头形，然后浇上原汤汁，保持了法海寺莲法师的手法和风味流传下来。

不过，楼下传来的阵阵饭菜的香味已经把高泽肚里馋虫，勾引得抓心挠肺了，一个劲的发出各种抗议之声，唉，什么也不管了，先把肚里的馋虫先“服侍”好了再说。

其实高泽面前的是一道淮扬菜里非常有名的“扒烧整猪头”，“扒烧整猪头”，是淮扬菜中素享盛名的“三头”之一。“三头”即“拆烩鲢鱼头”、“清炖蟹粉狮子头”、“扒烧整猪头”。其中尤以“扒烧整猪头”历史较为悠久，声誉最高。

其中有一首写道:“扬*州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”烧猪头是清代扬*州名菜，法海寺的烧猪头尤其有名，这首诗写的就是当时人们去法海寺吃猪头的事。

外公家院子里也是一样的有两棵银杏，除了那棵百年的老树，还有一棵离它没多远的看上去细矮一点的银杏。

清代的扬州，市井生活的繁华与佛教教义的世俗化，使得佛门子弟在诵经礼佛之余也会忍不住偷窥一下红尘，有些清规戒律便也守得不那么紧了，法海寺的烧猪头就是在这种背景下产生的杰作。

肥肉比较坚实，皮厚且多，含有大量的胶质，虽然有甘腴肥美的脂肪，但火工透彻，烧得入味之后，的确符合“肥而不腻“的评价。

把书都整齐有序的放进书架，反正这房间里的书，都是他的“盘中之菜”跑不掉了，早晚都得进了的脑海中，成为他浩瀚的知识海洋中的点滴，倒是赵大爷那儿，还得抓紧时间，可别都让他当成废品给处理了。

后来莲法师把这手绝艺，传给庙里的一个厨师。

看来高泽今天是“来得早，不如来得巧”啊！有口福了！

淮扬菜的扒烧整猪头源于北方农家的做法。这端上桌的猪头实际上叫猪脸更合适些,毕竟所有的骨头都已在烹调过程中剥离了。这道菜做起来特别复杂,没有半天功夫根本无法上桌。

这本《扬*州风土词萃》高泽前几天才刚刚看过，自然是印象深刻，当时读到这首《望江南百调》时，口水可没少在嘴里打转。今天还真是运气不错呀！

银杏是一种珍贵的树，别名公孙树。又因为它的叶子呈扇形，看起来像鸭子的脚，所以也叫做“鸭脚”。

在高泽他们村上，村子西头的潘老爷子家门前就有两棵大的银杏树，高泽就经常去摘一些像精美的小纸扇一样的银杏叶，用它当做书签夹在书里，可以驱虫还有淡淡的香味。

其实释门创教，弟子沿门托钵，并无专门吃素的习惯。后来释加弟子提婆达多单立门户，提出不吃乳蛋鱼肉荤物。梁武帝时，大立佛教，才开始了佛教徒不吃荤吃素的斋戒制度。

银杏树的美是清爽的，是空灵的，再加上总有一丝奇异的感觉，这银杏的美犹如种子一般在高泽的心中扎了根儿，印在了他的脑子里，挥之不去！

这两棵银杏树在高泽的眼里仿佛透着一股灵动的美，修长的枝干，茂密的叶子，无一不彰显银杏树的魅力。

关于这一传说，虽无明文记载，但却可以在古籍中找到旁证。清代的《扬*州风土词萃》中收有白沙惺庵居士黄鼎铭的《望江南百调》词。

华素英最享受的也是这个时候，每次高泽一来，她的手艺就有了用武之地，倒是自己家里那几个小崽子，身在福中不知福，对自己的美食手艺从没有什么表示，感觉平常得很。

幸好这时吃饭的主力部队都来了，大舅林佩学领着一帮孩子坐下了，高泽连忙收起自己的那付馋样，跟大家打招呼，又毕恭毕敬的喊了声：“大舅！”还顺手把林佩学面前的筷子给摆好了，算是小小的讨好一下吧！

对面刚坐下的林飞见高泽这付模样，轻蔑的“哧”了一声，还小声的嘀咕了一句“马屁精”。高泽才不会理他呢，当他是空气好了。

菜都上齐了，大家都上了桌，可能在座的也没几个人吃过这扒烧整猪头，特别是几个小孩子更是被眼前的“二师兄”给震住了，二尺的细瓷大盘中，去掉了猪眼睛之类可能引人不快的小件，剔除掉骨头保持外形不散的“八戒”，看得大家目瞪口呆。

只是明显的猪脸上少了一块，几个孩子把目光都投向了还在咂吧嘴的高泽，好像都在怪这馋嘴的小子，破坏了憨态可爱的“二师兄”的美好形象。

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